גלוקוז

D-גלוקוז: 146 °C; β-D-גלוקוז: 150 °C

גלוקוז (Glucose, בקיצור Glc; נקרא גם גלוקוזה, דקסטרוז וסוכר ענבים) הוא חד-סוכר (סוכר פשוט). זהו הפחמימה הנפוצה והחשובה ביותר על פני כדור הארץ. כ-50 מיליארד טונות מיוצרות בשנה, רובן על ידי יצורים שמבצעים פוטוסינתזה (תהליך שבו צמחים ומיקרואורגניזמים הופכים אור ופחמן דו-חמצני לסוכרים).

גלוקוז הוא הקסוז (הקסוז, סוכר עם שישה אטומי פחמן). נוסחתו הכימית היא C6H12O6 ומשקלו המולקולרי הוא 180.18 גרם למול. הוא גם אלדוז (אלדוז, סוכר שיש בו קבוצת אלדהיד, CHO).
במצב רגיל הטבעת של הגלוקוז נוצרה כאשר קבוצת האלדהיד מגיבה עם קבוצת הידרוקסיל (OH). כך מתהווה טבעת המכילה 5 פחמנים ועוד חמצן, המכונה טבעת הקסנוז. בין צורת השרשרת לצורת הטבעת קיימת תגובה הנקראת מוטרוטציה (מעבר בין צורות), ולכן יש שווי משקל בין הצורות.

מכל האיזומרים האפשריים, רק שני אננטיומרים נקראים גלוקוז. האננטיומר הפעיל ביולוגית הוא D-גלוקוז, המכונה גם דקסטרוז. אננטיומר L נוצר רק במעבדה ואינו פעיל ביולוגית, לכן אינו מהווה מקור אנרגיה לתאים.

מולקולת הגלוקוז יכולה להופיע כשרשרת ליניארית או כטבעת. המעבר בין הצורות נעשה כשהקבוצות הכימיות יוצרות או שוברות את הקשר שמסגור את הטבעת.

הגלוקוז הוא חומר מוצא בתהליך הפקת האנרגיה המרכזי בתאים, גליקוליזה (גליקוליזה, פירוק גלוקוז לשתי מולקולות של פירובט). בתהליך זה משתחררת אנרגיה שהתאים מנצלים. ביצורים אנארוביים (חסרי חמצן) פירובט מומר לעיתים לתוצרים כמו אתנול. ביצורים אווירניים הפירובט ממשיך בתהליכים שמביאים לנשימה תאית והפקת אנרגיה רבה יותר.
צמחים מייצרים את רוב הגלוקוז, ובעלי חיים מקבלים אותו מאכילת צמחים או מטורפים שאכלו צמחים. גלוקוז הוא גם חומר מוצא ליצירת מולקולות חשובות אחרות: גליצרול (לבניית שומנים), חומצות אמינו (לבניית חלבונים) וריבוז (הסוכר בנוקלאוטידים) דרך מסלול הפנטוז פוספט.

המוח משתמש בגלוקוז כמקור אנרגיה מרכזי. מחקרים מראים שגלוקוז יכול לשפר זיכרון ושליפה של מידע, קשב ולמידה דקלרטיבית. המנגנון המדויק של ההשפעה אינו וודאי. הוצעו הסברים שונים, כולל זמינות גלוקוז חוץ-תאית, תפקיד האינסולין והשפעות על המערכת הכולינרגית.

צריכת גלוקוז יומית ממוצעת לאדם כ-160 גרם. מתוכם כ-120 גרם מיועדים לשימוש המוח. כמות הגלוקוז בנוזלי הגוף היא כ-20 גרם, והכמות הזמינה ממאגרי הגליקוגן בגוף היא כ-190 גרם. המדד הגליקמי של גלוקוז נקבע כ-100 ומשמש כנקודת ייחוס. מתיקות הגלוקוז היא בערך 70% ממתיקות הסוכרוז.

D-גלוקוז: 146 °C; β-D-גלוקוז: 150 °C

גלוקוז הוא סוג של סוכר. סוכר זה נקרא גם דקסטרוז וסוכר ענבים. צמחים מייצרים גלוקוז בפוטוסינתזה. פוטוסינתזה היא תהליך שבו צמחים עושים סוכר מאור ואוויר.

נוסחת הגלוקוז היא C6H12O6. זה אומר שיש בו שש יחידות פחמן.

הגלוקוז יכול להיות כקו ישר או כמפעל טבעת. הוא עובר בין הצורות האלה בתהליך שנקרא מוטרוטציה.

תאים מפצלים גלוקוז כדי לקבל אנרגיה. תהליך הפירוק נקרא גליקוליזה. חלק מהיצורים הופכים את הגלוקוז לחומרים אחרים, וחלק משתמשים בו לנשימה שאוספת עוד אנרגיה.
צמחים הם המקור העיקרי של גלוקוז שבעלי חיים אוכלים.
גלוקוז משמש גם לבניית שומנים וחלקי חלבונים וריבוז, שהוא חלק מהחומר התורשתי.

המוח צריך גלוקוז כדי לעבוד. גלוקוז יכול לעזור בזיכרון, בלמידה ובקשב.

אדם צורך כ-160 גרם גלוקוז ביום. כ-120 גרם מוקדשים למוח. בגוף יש כ-20 גרם בגלולות הנוזליות, וכ-190 גרם זמינים ממאגרי הגליקוגן. המדד הגליקמי של גלוקוז הוא 100.