צ'ימיצ'ורי

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב ומשרה (מרינדה - נוזל שמשפר את טעם הבשר) שמגישים בעיקר לבשר על הגריל.
מקורו במטבח הארגנטינאי, אך משתמשים בו גם במדינות אחרות.
ברוטב ניכרות השפעות ספרדיות ואיטלקיות. יש גם השפעה של רוטב הפסטו (רוטב איטלקי מבוסס עשבי תיבול ושמן) על מרכיביו ואופן הכנתו.

יש כמה סיפורים על מקור השם. גרסאות מסורתיות מקשרות אותו לשמות אישיים אירופאים מהמאה ה-19.
אך טענות מבוססות יותר מצביעות על מילים ספרדיות או בסקיות: chirriburri שפירושו "המולה", או המילה הבסקית שמשמעותה "ערבוב של מרכיבים ללא סדר".

המרכיבים הנפוצים הם שמן זית (או שמן אחר), פטרוזיליה קצוצה, אורגנו יבש, שום, מלח, פלפל שחור, מים וחומץ.
לפעמים מוסיפים בצל, פפריקה או פלפל אדום. בארגנטינה משתמשים בפפריקה טחונה גסה שנקראת Ají molido.
בארוחת אסאדו (ארוחה ארגנטינאית של בשרים על הגריל) זהו רוטב מרכזי.
הוא משמש גם כמשרה לפני הצלייה. מוכרים אותו גם בבקבוקים, בצנצנות ובאבקה להכנה עם מים ושמן.

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב ארגנטינאי לבשרים על הגריל.
מרינדה (משרה) היא נוזל שנותנים לבשר כדי שיהיה טעים יותר.
הרוטב הושפע גם מהמטבח הספרדי ומהמטבח האיטלקי.

יש סיפורים שונים על מי נתן את השם.
הסבר סביר יותר אומר שהמילה באה מהספרדית chirriburri.
chirriburri אומר "המולה" - רעש.
עוד אפשר שהמילה באה מבסקטי שמשמעותו "ערבוב".

בצ'ימיצ'ורי שמים שמן, פטרוזיליה קצוצה, אורגנו, שום, מלח, פלפל, מים וחומץ.
לפעמים מוסיפים בצל או פפריקה.
בארגנטינה נותנים אותו בארוחת אסאדו - ארוחה של בשר על הגריל.
אפשר להשתמש בו למריחה על הבשר לפני הצלייה.
מוכרים אותו גם בבקבוקים ובאבקה שמכינים עם מים ושמן.