חומצת אמינו
חומצות אמינו הן חלקים קטנים שמרכיבים חלבונים. חלבונים בונים תאים ורקמות. כל חומצה אמינית כוללת קבוצה אמינית (מילה פשוטה: חלק שמכיל חנקן), וקבוצה קרבוקסילית (חלק עם חמצן). יש גם חלק צדדי קטן שנקרא R. החלק הזה עושה כל חומצה שונה. חומצות האמינו מתחברות אחת לשנייה בקשר פפטידי. קשר פפטידי הוא חיבור כי...
תבנית:חומצת אמינו
טופס עם שדות ריקים עבור חומצת אמינו. יש שדות כמו שם ושם באנגלית. יש גם מקום לנוסחה כימית ולמשקל. מופיעים שדות נוספים: נקודה איזואלקטרית, pKa, מספר CAS וטמפרטורות. הפורמט נקבע כ"block"....
פנתילאמין
פנתילאמין הוא חומר טבעי שמצוי בגוף ובמזון. הוא מיוצר מפנילאלנין. פנילאלנין היא חומצת אמינו (בלוק של חלבונים). הפנתילאמין עוזר להעביר אותות במוח והוא יכול להמריץ את הגוף. החומר נמצא בשוקולד, במיוחד אחרי תסיסה חיידקית. הגוף שובר את הפנתילאמין במהירות בעזרת אנזים בשם MAO-B. לכן הוא לא בדרך כלל גורם ל...
ארגינין
ארגינין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא בלוק בניין לחלבון. לארגינין יש זנב ארוך עם שלוש יחידות של פחמן ומימן, ובקצה יש חלק מיוחד שנקרא גואנידינו. החלק הזה יכול לקשור מימן ולהפוך לחלק חיובי. ארגינין אוהבת מים. היא נמסה במים יותר מרוב החומצות האמיניות. לכן רואים אותה בחלקים החיצוניים של חלבונים, שם...
אספרגין
אספרגין היא אחת מ-20 אבני הבניין של חלבונים. אבני הבניין האלה נקראות חומצות אמינו. אספרגין דומה לחומצת אמינו אחרת בשם אספרטית. ההבדל הוא בקצה שלה: במקום להיות חומצה, יש שם קבוצה שנקראת אמיד. אמיד היא קבוצה עם חנקן. היא נוצרת כשהאספרטית פוגשת אמוניה. אמוניה היא גז עם חנקן. החלק של אספרגין אוהב מים...
איזולאוצין
איזולאוצין היא אחת מחומצות האמינו. חומצת אמינו היא אבני בניין של חלבונים. איזולאוצין חיונית, הגוף לא יודע לעשות אותה לבד. השייר של איזולאוצין דומה לשייר של לאוצין, אבל מסודר אחרת. השייר שלה כולל ארבעה פחמנים. איזולאוצין לא אוהבת מים (היא הידרופובית), לכן בדרך כלל נמצאת בתוך החלבון. היא עוזרת לשמור...
לאוצין
לאוצין (Leucine) היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא חלק קטן שבונה חלבונים. לאוצין היא חיונית. זה אומר שהגוף לא יכול להכין אותה לבד. השייר של לאוצין דומה לזה של איזולאוצין. זה אומר אותם חלקים אבל מסודרים אחרת. השייר עושה רושם פחמימני וכולל ארבעה פחמנים. השייר לא אוהב מים (זה נקרא הידרופובי). לכן הוא נ...
חומצה אספרטית
חומצה אספרטית (Aspratic acid) נקראת גם אספרטט. היא אחת מ־20 אבני הבניין של חלבונים. אבני הבניין האלה נקראות חומצות אמינו. לשייר של חומצה אספרטית יש חלק קטן שנקרא מתילן (CH2) וקבוצה שנקראת קרבוקסיל (COOH). קרבוקסיל, קבוצה כימית שיכולה לאבד מימן. אם היא מאבדת מימן, היא נהיית קרבוקסילט (-COO-) והשם...
גליצין
גליצין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא חלק מבניין החלבונים. זהו החומר הכי קטן מבין חומצות האמינו. השייר של גליצין הוא אטום מימן אחד. השייר קטן וחסר השפעה רבה על התכונות של המולקולה. גליצין נמצא בהרבה חלבונים בגוף. בגליצין, אטום הפחמן קשור לשני מימנים. ברוב החומצות האחרות, הפחמן קשור לקבוצות שונות....
חומצה גלוטמית
חומצה גלוטמית, שנקראת גם גלוטמט, היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא אבני בניין של חלבונים. לשייר של גלוטמט יש שתי קבוצות מתילן וקבוצת קרבוקסיל (COOH). לפעמים הקרבוקסיל מאבד מימן והופך ליון שלילי שנקרא גלוטמט. יש גם גלוטמין. גלוטמין מגיע כאשר גלוטמט מגיב עם אמוניה (אמוניה = חומר כימי). קיצור של גלוטמט...
גלוטמין
גלוטמין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו = אבני בניין של חלבונים. גלוטמין נוצרת מחומצה גלוטמית כשהיא מגיבה עם אמוניה. אמוניה = חומר כימי עם חנקן. השייר של גלוטמין כולל שתי קבוצות מתילן וקבוצת אמיד. אמיד = קצה של המולקולה עם חנקן ומימן. החלק הזה אוהב מים, ולכן גלוטמין נמסה במים. לכן שיירי גלוטמין נמצאים...
ליזין
ליזין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו היא חומר שבונה חלבונים בגוף. הגוף שלנו לא יכול לייצר ליזין. לכן צריך לאכול אותה במזון. ליזין בנויה כשרשרת ויש לה חלק שנקרא קבוצת אמין. קבוצת אמין היא חלק שיכול לקלוט חלק קטן שנקרא פרוטון. כשהיא מקבלת פרוטון, היא נשארת בעלת מטען חיובי. מוצאים ליזין במזונות עתירי ח...
אלנין
אלנין היא אחת מחומצות האמינו. חומצות אמינו הן חומרים שבונים חלבונים. אלנין נתגלתה ב-1879. זוהי חומצת אמינו קטנה. השייר שלה הוא מתיל (CH3). השייר לא אוהב מים, לכן אלנין הידרופובית. אלנין נמצאת בכחצי מהחלבונים (בערך 8%). הגוף שלנו מייצר אותה, לכן היא לא חיונית מהמזון. אלנין נוצרת מחומצה גלוטמית ומפי...
פרולין
פרולין היא חומצת אמינו. חומצת אמינו = אבני בניין של חלבונים. גוף האדם יכול לייצר פרולין מחומצה גלוטמית. עם הידרוקסיפרולין היא בונה חלק גדול מהקולגן. קולגן = חלבון חזק בעור, עצמות וסחוס. פרולין עוזרת לריפוי פצעים ולחיזוק הלב. היא נמצאת בעיקר במוצרי חלב ובביצים....
אמיד
אמידים הם סוג של קשר במולקולות אורגניות. במבנה שלהם יש חלק שנקרא קרבוניל. קרבוניל הוא פחמן שמחובר לחמצן בקשר כפול. ליד הקרבוניל נמצא גם אטום חנקן. את זה כותבים לפעמים כ‑CONH. C זה פחמן, O חמצן, N חנקן, H מימן. אמידים חשובים בטבע. בחלבונים הם מחברים בין חומצות אמינו. החיבור הזה נקרא קשר פפטידי. אם...
פנילאלנין
פנילאלנין היא אחת מהאבנים הקטנות שבונות חלבונים. הגוף לא יכול לייצר אותה, לכן צריך לקבל אותה מהמזון. לפנילאלנין יש שייר שנקרא פניל. פניל זו טבעת של פחמנים. היא קרובה לאלאנין, רק שיש לה את הטבעת הזו. זו חומצת אמינו ארומטית. פירוש ארומטית כאן הוא שיש לה טבעת כימית. הממתיק אספרטיים (aspartame) שברבים ...
לקטם
לקטמים הם חומרים אורגניים בצורת טבעת. אמיד זה סוג של חומר עם קבוצת קרבוניל ועם חנקן. קרבוניל זה פחמן שקשור כפול לחמצן. לקטם נוצר כשחומצת אמינו, חלק קטן שבונה חלבונים, סוגרת טבעת ומשתחררת מים. אם הטבעת כוללת ארבעה אטומים קוראים לה בטא-לקטם. פניצילין ואמוקסיצילין הן תרופות שעובדות עם בטא-לקטם. הטב...
סרין
סרין (Serine) היא אחת מ־20 חומצות האמינו. חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבונים. לסרין יש שייר קטן: קבוצת CH2 וקבוצת OH. CH2 זו קבוצה כימית קטנה. OH זו קבוצת הידרוקסיל, עם חמצן ומימן. קבוצת ה‑OH יכולה ליצור קשרי מימן. קשר מימן הוא משיכה עדינה למים. לכן סרין אוהבת מים ואין לה מטען חשמלי. סרין נפו...