פלאפל
פלאפל הוא כדור מטוגן אוכל מהמזרח התיכון. הוא עשוי מחומוס (שעועית קטנה) או מפול (שעועית גדולה). מעלים אותו בפיתה עם ירקות וטחינה (ממרח שומשום). פלאפל התחיל במצרים לפני שנים רבות. הקופטים הכינו אותו מפול במקום בשר בחגים. אחר כך הלך לצפון והכינו אותו גם מחומוס. היום אוכלים פלאפל בהרבה מדינות במזרח התי...
המטבח הים-תיכוני
המטבח הים תיכוני הוא קבוצת מאכלים ממדינות סביב הים התיכון. המדינות השונות לימדו זו מזו להכין אוכל. הדברים החשובים ביותר הם שמן זית, חיטה וגפן. שמן זית הוא שמן שמופק מהזית. חיטה היא דגן שמכינים ממנו לחם ופסטה. גפן היא הצמח שנותן ענבים. אוכלים הרבה דגים ופירות ים. גם בשר כבש ותבשילים עם עגבניות נפוצ...
קציצה
קציצה היא כדור אוכל מתערובת קצוצה. בדרך כלל היא עשויה מבשר, קטניות או ירקות. קציצות יכולות להיות גם מדגים. יש פלאפל שעשוי חומוס או פול. לביבה היא קציצה מירקות שורש. יש גם קציצות לצמחונים, מעשבי תיבול ובצל. חומר מקשר הוא דבר שמחזיק את הקציצה יחד. דוגמאות: לחם, פירורי לחם, קמח, ביצה או טחינה. קציצ...
מזנון (חנות)
מזנון הוא מקום קטן שמוכר אוכל מוכן ומהיר. אין בו מלצרים. מזנון שונה מהמסעדה ומהקיוסק. מזנוני רחוב מוכרים כריכים ומנות שאוכלים בעמידה. בישראל נפוצים כריכי טונה וביצים. יש דוכנים של פלאפל, נקניקייה ושווארמה. חלקם עובדים מחלון קטן ולא מאפשרים כניסה. בירידים יש דוכנים שמוכרים פופקורן וצמר גפן מתוק. במ...
סלט ירקות ישראלי
'סלט ירקות ישראלי' (קוראים לו גם 'סלט ערבי' או 'סלט שוק'). הבסיס שלו הוא עגבניות ומלפפונים חתוכים לחתיכות קטנות. מתבלים במלח, שמן זית או מיץ לימון. לפעמים מוסיפים בצל, זיתים או פטרוזיליה. פטרוזיליה היא עשב תיבול, כלומר צמח שנותן טעם. אוכלים את הסלט בארוחות בבית. הוא טוב ליד חביתה או ביצה ולחם. גם ש...
מזון מהיר
מזון מהיר (פאסט פוד) הוא אוכל שמוכן מהר וניתן לאכול מיד. לעיתים עושים את המנות מראש ומחממים אותן כשמזמינים. המנות נארזות בטייק אוויי (לקיחה הביתה) כדי לקחת אותן בקלות. יש רשתות גדולות כמו מקדונלד'ס וברגר קינג. גם יש דוכנים קטנים של רחוב. ב־1912 הפכו חנויות בשם "אוטומט" לפופולריות בניו יורק. ב־192...
איסוף עצמי
איסוף עצמי, או טייק אוויי - לקחת אוכל מהמסעדה ולא לאכול שם. זאת שיטה שבה קונים אוכל ומביאים אותו הביתה או לעבודה. בבריטניה ובאוסטרליה אוהבים פיש אנד צ'יפס. ביפן יש בנטו - קופסה עם ארוחה שמכינים מראש. בישראל לוקחים הרבה אוכל רחוב, כמו פלאפל ושווארמה. בצרפת קונים קרפים מקיוסקים ואוכלים ברחוב. מאז ש...
שוק בצלאל
שוק בצלאל עומד במרכז תל אביב בין כמה רחובות חשובים. בשנות ה-20 תכנן האדריכל יוסף טישלר שם שכונת יוקרה. השכונה לא נבנתה. במקום בנו מגרש ספורט של אגודת מכבי. אגודת מכבי היא מועדון ספורט. השוק גדל ליד המגרש והיה מפורסם בדוכני פלאפל שאפשרו "לאכול כמה שרוצים". היום יש שם בעיקר חנויות בגדים, נעליים וכל...
דרור שאול
דרור שאול נולד ב-28 ביוני 1971. הוא במאי, מי שמכוון סרטים. הוא גם כותב תסריטים, הטקסט של הסרט. דרור גדל בקיבוץ כיסופים שבנגב. אביו עלה מארצות הברית. אמו מבני תימן. ההורים ניגנו במוזיקה והתחברו לארכיאולוגיה, חיפוש אחרי דברים ישנים. לאחר הצבא עבר לתל אביב ועבד בהפקות סרטים. תחילה עזר בהפקות גדולו...
בתי אוכל בתל אביב הישנה
בתל־אביב של פעם היו הרבה בתי קפה ודוכני אוכל. הם לא רק מכרו אוכל. הם היו מקומות מפגש ותורמים לאווירה של הרחוב. בפינת שינקין ואלנבי עמד מזנון קטן. מכרו גלידה, כעכים, שתייה וקצת פלאפל. המקום נפתח בשנות ה־30 וסגרו אותו בשנות ה־80. רחוב בצלאל היה מלא בדוכני פלאפל. פלאפל הם כדורי חומוס מטוגנים. נתנו לפ...
לאפה
לאפה היא לחם שטוח ודק. היא עגולה ונראית כמו רדיד בצק. המרכיבים פשוטים: קמח, מים וקורטוב מלח. אופים אותה בטאבון (תנור מסורתי) בחום גבוה. יש שתי גרסאות נפוצות בארץ. אחת עבה עם שמרים (שמרים = מה שעוזר לבצק להתנפח). השנייה דקה וללא שמרים. לאפה לא יוצרת כיס (כיס = חלל בתוך הלחם). שמים עליה את המילוי ו...
ישראלים
ישראלים הם אנשים שחיים בישראל או שיש להם אזרחות ישראלית. אזרחות, הזכות לחיות במדינה ולקבל שירותים ממנה. ישראל הוקמה כמדינה יהודית. המדינה גם אומרת שכל אזרח יקבל זכויות שוות. לפעמים זה יוצר קושי לזהות מי "ישראלי". כ-9.8 מיליון אנשים גרים בישראל. כ-75% הם יהודים. כ-21% הם ערבים. שאר המיעוטים הם ק...
טבעונות
טבעונות היא לא לאכול או להשתמש בדברים שמגיעים מבעלי חיים. זה אומר בלי בשר, בלי חלב, בלי ביצים וגם בלי עור ופרווה. טבעונים אוכלים הרבה ירקות, פירות, דגנים וקטניות. יש מאכלים מוכרים כמו חומוס, פלאפל וסלטים. יש גם חלב צמחי וטופו. טופו הוא מוצר שעשוי מסויה (פולי סויה). חלק בוחרים כי רוצים להגן על ח...
פיתה
פיתה היא לחם עגול ושטוח. היא עשויה מקמח ולפעמים משמרים. שמרים (הם חומר שעוזר לבצק לתפוח). המילה הגיעה מיוונית ומהאזור של הבלקן דרך שפת הלאדינו. אופים פיתה זמן קצר בחום גבוה. בתנור ביתי אופים ב־200 מעלות כמה דקות. בתנורים חזקים מאוד אופים בערך דקה. החום יוצר בתוך הבצק אדי מים חמים (קיטור). הקיטור ג...