לחם מטוגן
לחם מטוגן הוא פרוסת לחם שמטגנים בשמן או בחמאה. אפשר לטגן בחמאה, בשמן, בשומן חזיר או בנטיפי בייקון (שומן מבייקון). טיגון נותן לחם פריך וטעם שונה מקלי. קלי הוא טוסטר (מכשיר שמחמם לחם). פרנץ' טוסט הוא לחם שמושרה בביצים וחלב ואז מטוגנת. פרוסה קטנה של לחם מטוגן (35 גרם) מכילה כ-174 קלוריות. במדינות שו...
עגבניות ירוקות מטוגנות
עגבניות ירוקות מטוגנות זו מנה מדרום ארצות הברית. לוקחים עגבנייה שלא בּשלה. "לא בשלה" פירושו שהיא עדיין קשה וירוקה. פורסים את העגבנייה, מצפים בקמח תירס. קמח תירס הוא תירס טחון. אחרי זה מטגנים בשמן עד להשחמה. יש דרכים שונות להכין את זה. לפעמים משתמשים בקמח חיטה או בפירורי לחם. במסעדה בניו אורלינס ה...
ארנצ'יני
ארנצ'יני הוא כדור אורז מטוגן. "מטוגן" פירושו מבושל בשמן חם. המאכל בא מסיציליה. בחלק מהערים אוכלים אותו ביום לוצ'יה ב-13 בדצמבר. לפי סיפור אחד, ב-1646 הגיע הרבה אורז והציל את האי מרעב. לפי סיפור אחר, המציאו אותו במאה ה-10 כדי לאכול בדרכים. השם בא מהמראה הכתום והעגול אחרי הטיגון. בכדור יחיד קוראים "...
רושטי
רושטי (Rösti, בשווייצרית Röschti) הוא לביבה עגולה ושטוחה מתפוחי אדמה. לביבה = עיגול מטוגן. זהו מאכל פופולרי בשווייץ. פעם אכלו אותו לארוחת בוקר במחוז ברן (מחוז = אזור). היום אוכלים אותו בכל שווייץ ובכל שעות היום. מכינים מגוררים ומטגנים אותם בחמאה, שומן או שמן. לפעמים שמים בשר חזיר, בצלים או גבינה. ...
בריק (מזון)
בריק (גם בוריקה) הוא מאכל מתוניסיה ולוב. זה עלה בצק מאוד דק שנקרא וורקה. עלעל הבצק ממולא בביצה או בירקות ותפוח אדמה. מקפלים לצורת משולש או חצי עיגול ומטגנים בשמן חם עד שהוא פריך. יש גרסה בלי ביצים. אז מחליפים את הביצה בתערובת חומוס או עדשים. וורקה עושים על ידי מריחת בצק דליל על משטח חם. יתקבל עלה דק...
אגרול
אגרול (גליל מטוגן) הוא מתאבן סיני‑אמריקאי. זה גליל בצק ממולא בירקות או בבשר. מילוי רגיל הוא כרוב (עלים), גזר (ירק) ובצל (ירק). לפעמים יש אטריות (חוטים דקים) או בשר. האגרולים מטוגנים בשמן עד שהם פריכים. לידם נותנים רוטב חמוץ‑מתוק (טעם משולב של חמצמץ ומתוק). למרות השם "גלילי ביצים", בדרך כלל אין ביצה ...
פיש אנד צ'יפס
פיש אנד צ'יפס הוא מנה מפורסמת מבריטניה. טייק אוויי (אוכל לקחת הביתה) זו כוללת דג מטוגן. הדג מצופה בבלילה (תערובת שמצפים בה את הדג) ומטוגן בשמן. ליד הדג מגישים צ'יפס (טוגנים, חתיכות תפוחי אדמה מטוגנות). פעם היו עוטפים את המנה בעיתון. המנה הגיעה עם יהודים שגורשו מספרד במאה ה-16. הם הכינו דגים בציפו...
מצה בריי
מצה בריי היא מאכל מפסח. מצה, לחם דק שאוכלים בפסח. בריי, פירושו מטוגן. שמים שברי מצה בביצה וטוגנים בשמן או בחמאה. זה דומה לפרנץ' טוסט. אפשר להכין מתוק עם סוכר או מלוח עם מלח ופלפל. מגישים חם או קר. אפשר גם להוסיף בצל או פטריות. זו גרסה שבה מערבבים את המצה עם ביצים כמו ביצה מקושקשת. יש אנשים שאוכ...
מעורב ירושלמי
מעורב ירושלמי הוא מנה של בשר מטוגן. מטגנים אותו במחבת או על פלנצ'ה (משטח חם לצלייה). משתמשים בחלקים פנימיים של עוף, כמו כבד, טחול ולבבות. לפעמים מוסיפים חזה עוף או חזה הודו. מטגנים עם בצל ותבלינים כמו כמון וכורכום. המנה נולדה בסוף שנות ה-60 באזור רחוב אגריפס בירושלים, ליד שוק מחנה יהודה. כמה מסעדות...
קותל חזיר
קותל חזיר קוראים לו גם בייקון או שפֶק. זהו בשר חזיר מומלח. מומלח - הוסיפו לו מלח כדי לשמר. לעתים מעשנים אותו. מעושן - נותנים לו ריח וטעם של עשן. חיתכו אותו לפרוסות. לפעמים נשאר עור קשה בצד שאינו נאכל. אוכלים אותו פרוס או מטוגן. הוא מוסיף שומן וטעם למאכלים. בחלק מהמדינות הוא חלק מארוחת בוקר. הם מגי...
קובה (מאכל)
קוּבּה היא כדור אוכל ממולא. כופתה זה כדור בשר ממולא. המעטפת יכולה להיות עשויה מסולת (קמח דגני חיטה) או מבורגול (חיטה חצוצה). יש קובה שמטגנים אותה בשמן. ויש כזו שמבשלים אותה בתוך מרק. המילוי בדרך כלל בשר בקר או כבש עם בצל ותבלינים. יש הרבה סוגים. הם שונים בשל בצק, מלית ושיטות בישול. גם שם אוכלים ק...
KFC
KFC היא רשת מזון מהיר מאמריקה. היא מוכרת בעיקר עוף מטוגן. הארל סנדרס למד לבשל כילד. בשנות ה-30 פתח דלפק בתחנת דלק שמכר עוף מטוגן. הוא השתמש בסיר לחץ. סיר לחץ הוא כלי שמבשל מהר בעזרת לחץ. הוא יצר "המתכון המקורי" עם 11 תבלינים. ב-1950 הוא התחפש ל"קולונל" והפך לסמל של הרשת. ב-1957 הומצא הדלי המפורסם ...
מופלטה
מוּפְלֵטָה היא לחם דק ומתוק מהמטבח המרוקאי. אוכלים אותה בעיקר בחג המימונה. צבעה צהוב בהיר עד חום בהיר. נהוג לאכול אותה חמה עם חמאה, דבש או ריבה. בספר בישול מספרד מהמאה ה-12, 13 נמצא מאכל דומה בשם מורכבה. שם אפו פנקייקים דקים, נערמו ומזליפים עליהם חמאה ודבש. בצק המופלטה עשוי מים, קמח, שמן וקמצוץ סו...
כופתה
כופתאות הן כדורי בצק שמבשלים במים, במרק או בחלב. לפעמים ממלאים אותן במשהו בפנים. מילוי זה משהו שמכניסים לתוך הכדור. יש כופתאות שמטגנים אותן בשמן. יש גם כופתאות מתוקות שמ served as קינוח. מקור המילה בפרסית. פירושה פעם היה "כדור בשר". במטבחים שונים הכופתאות שונות בצורה, במילוי ובאיך מבשלים אותן...
לנגוש
לַנְגּוֹשׁ (Lángos) הוא מאכל מהונגריה. זה בצק עגול ומשטוח. הבצק עשוי מקמח תפוחי אדמה (אבקה מתפוחי אדמה). מטגנים אותו בשמן חם (מטוגן, מבושל בשמן חם). מגישים אותו עם שום, שמנת חמוצה או גבינה. מוכרים אותו בדוכני רחוב. שמו קשור למילה "לַאנג" שפירושה "להבה". פעם אפו אותו ליד האש והשתמשו בו במקום לחם....
לביבה
לביבה היא פנקייק קטן ומטוגן מירקות. בדרך כלל היא עשויה מתפוחי אדמה מגוררים. המילה ישנה בעברית. פעם הכינו לביבות מבצק. רק מאוחר יותר קראו לה גם לאַטקע באידיש. המאכל נפוץ במזרח אירופה. בבלארוס הוא מאוד מוכר. במדינות אחרות קוראים לה שמות כמו דרניקי או Kartoffelpuffer. בישראל אוכלים לביבות בחנוכה. מט...
אמפנדה
אמפנדה היא כיסון אפוי קטן עם מילוי. כיסון אפוי = לחם קטן שממולא. מקור האמפנדה בגליסיה שבספרד. המילה Empanadar פירושה לעטוף בלחם. בדרום אמריקה, ובעיקר בארגנטינה, אמפנדות מאוד פופולריות. היא נמכרת ברחוב ובפסטיבלים. אפשר לאפות או לטגן אותן. מילויים נפוצים הם עוף, בשר, דגים או גבינה. לרוב המילוי הוא בש...
תא סרטולי
תאי סרטולי הם תאים גדולים בתוך האשך. הם נמצאים בצינורות שבהם נוצרים תאי הזרע. התאים לא מתחלקים. הם תומכים ומזינים את תאי הזרע בזמן שהן גדלים. התאים מפרישים נוזל שמחזיק את הזרע במקום. את התנועה של הזרע מקבלות התאים רק אחרי יותרת האשך (מקום שבו תאי הזרע מתבגרים). הם גם מנקים שאריות בתאים ושומרים ע...
תא ליידיג
תאי ליידיג הם תאים שנמצאים באשך. הם מייצרים את ההורמון טסטוסטרון. טסטוסטרון הוא הורמון מין זכרי. כמעט כל הטסטוסטרון בגוף הגבר מגיע מהם. מעט נוסף מגיע מבלוטה אחרת בגוף. הורמון שנקרא LH מגיע מהמוח ומגלה לתאי ליידיג להפריש טסטוסטרון. הטסטוסטרון נוסע בדם אל הצינורות שבהם מייצרים זרע. שם הוא אומר לתא...
דייוויד צוקר
דייוויד צוקר נולד ב-16 באוקטובר 1947 במילווקי שבארצות הברית. הוא במאי. במאי הוא אדם שאומר איך לצלם ואיך השחקנים ישחקו בסרט. הוא עבד הרבה עם אחיו ג'רי וג'ים אברהמס. ביחד הם יצרו סרטים מצחיקים כמו 'טיסה נעימה' ו'סרט מטוגן'. אחר כך צוקר ביים לבד את הסרטים של 'האקדח מת מצחוק'. הסגנון המוכר שלו נקרא פרוד...