דגנים מלאים
הנבט הוא החלק שבגרעין שצומח לצמח. דגנים מלאים הם גרגירים ששומרים את כל חלקי הגרעין. החלקים הם הנבט, האנדוספרם, ומעטפות חיצונית ופנימית. בדגנים מעובדים נשאר רק החלק הפנימי (האנדוספרם). מוצרים מלאים עושים מקמח מלא או מגרגירי דגן מלא. דוגמה נחמדה היא לחם חיטה מלאה. דגנים מלאים נפוצים בחיטה, שיבולת-שו...
דגנים
דגנים הם צמחים שאפשר לטחון מהם קמח. דוגמאות: חיטה, אורז ותירס. כוסמין הוא סוג של חיטה. לאחר הקציר שומרים את התבואה באסם, מחסן גדול. מפרידים את המוץ (החלקים הקלים סביב הגרעין) מן הגרעינים בעזרת דישה. דישה היא להכות או לנער את השיבולים....
בראגה (משקה)
בראגה או בוזה הוא משקה עכור וחמוץ-מתוק. המשקה עשוי מדגנים כמו דוחן או שעורה. מכינים את המשקה על ידי הרתחת מים עם קמח מגרעיני הצמח Luzula pilosa למשך שלוש שעות. אחרי שמקוררים את הנוזל, מתחיל תהליך שנקרא תסיסה. תסיסה היא כשחיידקים או שמרים משנים את הסוכר ומשנים את הטעם. בהתחלה המשקה מתוק. אחר כך הוא ...
פרומנטי
פרומנטי או פורמיטי היה סוג של דייסה. דייסה זו עשו מדגנים מבושלים כמו שיבולת-שועל או שעורה. אנשים פשוטים אכלו אותה רגילה. לפעמים הוסיפו שומן בשר וירקות. אנשים עשירים הוסיפו חלב או ביצים, ולעיתים גם ציר בשר. לפעמים הכינו אותה מתוקה עם שקדים וצימוקים, קצת יין וסוכר. בקלטית קישרו אותה עם ארוחת חג המול...
ממגורה
ממגורה היא מבנה לשמירת חומרים בתפזורת. תפזורת פירושו גרגירים, כמו דגן. בונים ממגורות בדרך כלל מבטון או ממתכת. הן גבוהות וצרות, כמו גליל. יש פתחים למילוי מלמעלה ולריקון למטה. שומרים בה דגן, פחם ולעיתים מלט. לפעמים עבודה שם מסוכנת, ולכן צריך זהירות. ממגורות היו כבר מזמן. בתל צף מצאו שש ממגורות עם בסיס...
ברגאן
ברגאן הוא מישור גדול ברומניה. מישור, שטח שטוח ורחב. השם ברגאן בא משפת הקומנים. הקומנים הם עם ששלט כאן פעם בימי הביניים. בברגאן מגדלים הרבה דגנים. דגנים, צמחים שמשתמשים בהם לאוכל. בקיץ המקום חם מאוד. השיא שנמדד הוא 44.5 מעלות. בחורף הוא קר מאוד. בחורף נושבת שם רוח קרה שמכונה קריבץ. יש שם מעט אנ...
עשב
עשב הוא סוג של צמח. הגבעול שלו לא קשה. (מעוצה = קשה כמו עץ) יש עשבים שגדלים רק שנה. (חד-שנתי = צומח שנה אחת) יש גם עשבים שיישארו כמה שנים. (רב-שנתי = צומח שמספר שנים) הבננה נחשבת לבוטנית כעשב. עשבים נותנים מזון לחיות. הרבה דגנים שאנו אוכלים הם עשבים. קנה סוכר הוא דוגמה נוספת. חלק מהעשבים פורחים ויפי...
מרכז שפירא
מרכז שפירא הוא יישוב דתי־לאומי בשפלה. הוא קרוב לכביש 3, בין קריית מלאכי לאשקלון. לפני כן הייתה שם חווה בשם "דגנים". היא הוקמה בשנות ה־50 על ידי חיילים משוחררים. אחר כך הפכו את המקום למרכז חינוך אזורי. השם שונה ל"מרכז שפירא" אחרי פציעתו של השר משה שפירא בפרשה בכנסת. השם אומץ רשמית ב־1970. בשנת 1995 ...
מורייבת
מורייבת הוא אתר ארכיאולוגי ליד נהר הפרת בסוריה. זהו יישוב קדום שבו אנשים חיו וקיבלו עצות חקלאיות ראשונות. האתר נחקר לראשונה בשנות ה־60. חפרו שם ארכיאולוגים ב־1971 ומאוחר יותר גם ב־1990‑ים. במורייבת היו מספר שלבים עתיקים. היו שם אנשים מתקופת הנאטופי. זהו שלב שבו היו ציידים ולקטים שהחלו להתיישב במקו...
שדה (חקלאות)
שדה הוא שטח שבו מגדלים צמחים שאינם עצים. יש שני סוגי שדות עיקריים. מִקְשָׁה, שדה שבו מגדלים דלועים. דלועים הם אבטיחים, מלונים, קישואים ומלפפונים. בקיץ הדגנים בשדה מבשילים. קציר פירושו לקצור את היבול מהאדמה. אסם הוא מקום לאחסן את התבואה בשדה. אסיף הוא הוצאת היבול מהשדה לשימוש או לעיבוד. המילה 'שד...
מדרך עוז
מדרך-עוז הוא כפר חקלאי בעמק יזרעאל. מושב הוא כפר שבו משפחות עוסקות בחקלאות. היישוב נוסד ב־1952 על ידי משפחות שעלו מתימן. השם מגיע משיר בתנ"ך של דבורה. לפני הגעת המשפחות היו כאן קרבות במלחמת העצמאות. המקום התחיל ב־1951 כמעברה בשם מנסי. מעברה היא מחנה לעולים, מקום זמני למגורים. ב־12 בדצמבר 1952 הפך ה...
ניקולאי ואווילוב
ניקולאי ואווילוב (1887, 1943) היה ביולוג רוסי שהכיר צמחים טוב. הוא למד על דגנים. דגנים = צמחים כמו חיטה. נולד במוסקבה. אחיו היה מדען מפורסם. הוא למד חקלאות ועבד בחקר צמחים. אחרי הלימודים טייל באירופה ולמד על איך צמחים נלחמים במחלות. ואווילוב ארגן משלחות ואסף זרעים רבים. זרעים = החלק שממנו גדל צמח ...
דגני בוקר
דגני בוקר הם פתיתי דגנים שאוכלים בבוקר. דגנים הם תירס, אורז, חיטה ושיבולת‑שועל. אוכלים אותם עם חלב קר. אפשר גם לאכול אותם יבשים כחטיף או עם יוגורט. לחלק מהדגנים מוסיפים פירות או אגוזים. יש גם סיבים, חומרים שעוזרים לעיכול. יש וויטמינים, חומרים שהגוף צריך כדי להיות בריא. חברות מפרסמות דגנים עם ד...
תזונת ימי הביניים
הלחם היה המזון הכי חשוב בימי הביניים. אנשים אכלו הרבה דייסה (אוכל דגנים מבושל). האיכרים אכלו לחם מלא. האצולה אכלה לחם לבן יקר. דייסה הייתה ארוחה יומיומית. ירקות גדלו בגינות ואזורים קרובים. פירות נאספו ביערות או נשמרו לגן החורף. בשר היה יקר. חזיר היה בשר נפוץ כי קל לגדל אותו. פשוטי העם אכלו פחות ב...
ממגורות דגון
ממגורות דגון הן המקום שבו מאחסנים גרעיני דגנים. גרעינים = זרעי דגן כמו חיטה ותירס. הן עומדות בכיכר פלומר, בנמל חיפה. ישן גם אתר חיסכון באשדוד. כ-75% מהיבוא של הגרעינים לישראל נכנס דרך הממגורות. זה כמעט 3 מיליון טון בשנה. אוניות מביאות את הגרעינים לרציף. אז מסועים, רצועות שמזיזות חומרים, מעבירים א...
קש
קש הוא הגבעול היבש של צמחי תבואה. צמחים כאלה הם חיטה ושעורה ותירס. הגרעינים של הצמח נלקחים, ומה שנשאר הוא הקש. קש משמש להרבה דברים. משתמשים בו כדלק ולתבערה. חיות ישנות עליו ולפעמים גם אנשים. הוא נותן שובע לחיות למרות שאינו מזון עשיר. בבניינים משתמשים בקש לכיסויי גג ישנים ולחיבור עם חימר. מכינים ממ...
דוחן
דוחן הוא שם לקבוצה של דגנים עם זרעים קטנים. דגנים חד-שנתיים גדלים ונקצרים בשנה אחת. דוחן משמש למזון של אנשים ולמספוא של בעלי חיים. אנשים אוכלים דוחן בהודו, באתיופיה ובסין. מטעמים מדועאיים כוללים דייסה, לחם ובירה. טף הוא סוג דוחן שמכינים ממנו אינג'רה, לחם אתיופי. דוחן גדל גם במקום יבש. הוא צריך מעט...
טחנת רוח
טחנת רוח היא מכונה שמנצלת את הרוח. היא יכולה לטחון דגנים לקמח. היו סוגים שונים. בארצות הברית היו טורבינות עם הרבה להבים. הן שאבו מים מהאדמה. כבר לפני מאות שנים השתמשו בטחנות רוח. יש מקורות פרסיים מהמאות ה‑1 וה‑2 לפני הספירה. בימי הביניים היו טחנות רוח רבות בהולנד ובספרד. דון קישוט, ספר מפורסם, מז...