חיידקים קומפטנטים
חיידקים קומפטנטים הם חיידקים שמאפשרים ל-DNA להיכנס לתוכם. DNA הוא חומר גנטי שמכיל הוראות לחיים. לעתים מוסיפים פלסמיד, מעגל קטן של DNA. מגדלים חיידקים עד שיש להם קצב חלוקה מהיר. לאחר מכן מטפלים בהם בתמיסה קרה עם יוני סידן. יוני סידן הם מלחים שעוזרים לממברנה להיות פתוחה יותר. אפשר גם לקפוא את החיידקי...
חיידקים
חיידקים הם יצורים קטנים מאוד. הם תא יחיד. פרוקריוטי פירושו תא בלי גרעין. הם חיים בכל מקום: אדמה, מים, ומערכות חמות או קפואות. אנטוני ואן לוונהוק ראה חיידקים במיקרוסקופ ב‑1674. לואי פסטר הראה שחיידקים עושים תסיסה. רוברט קוך הראה שחיידקים יכולים לגרום למחלות. לתא יש קרום חיצוני. לחלקם יש דופן, שכבה...
ספירת חיידקים
ספירת חיידקים אומרת כמה חיידקים יש בדוגמה. CFU זה מספר נקודות שכל נקודה היא מושבה של חיידקים. שמים אור דרך מים עם חיידקים. מכשיר בודק כמה אור עבר. זה מהיר וזול. אך הוא לא יודע אם החיידקים חיים או מתים. במיקרוסקופ סופרים חיידקים בתא קטן עם נפח ידוע. זה מהיר וזול. קשה לראות חיידקים שקופים. וגם לא ת...
רובים, חיידקים ופלדה
רובים, חיידקים ופלדה הוא ספר שפורסם ב-1997 על ידי ג'ארד דיימונד. הוא חקר למה חלק מהעמים פתחו טכנולוגיה מוקדם יותר. דיימונד אומר שהמיקום והטבע של מקום משפיעים על האנשים שחיים בו. ביות זה לגרום לחיות וצמחים לחיות עם אנשים ולהיות מועילים. במקומות כמו אירואסיה היו צמחים חשובים לאכילה. גם היו שם חיות ג...
גבינה שווייצרית
גבינה שווייצרית דומה לגבינת אמנטל. היא ידועה בחורים הקטנים שבה. בייצור עובדים חיידקים, יצורים זעירים שעוזרים לשנות את החלב. אחד מהם, Propionibacter, אוכל חומצת חלב ומשחרר גז. הגז יוצר את החורים. הבועות הגדולות קשורות בטעם חזק יותר. זאת כי החיידקים עבדו יותר זמן בגבינה. יש גבינות מפורסמות כמו אמ...
אסון החמצן
אסון החמצן קרה לפני כ־2.4 מיליארד שנים. אז הכמות של החמצן באוויר גדלה מאוד. זה התחיל כשחיידקים מיוחדים שנקראים כחוליות עשו פוטוסינתזה. פוטוסינתזה זו פעולה שבה שמש ומים הופכים לאנרגיה, ותוצר הוא חמצן. בהתחלה רוב החמצן נספג על ידי ברזל בים. כשהברזל התחמצן, החמצן הצטבר באוויר. הרבה חיידקים שלא יכלו ל...
יעקב ואן דר הודן
פרופ' יעקב ואן דר הודן (1891, 1968) היה חוקר חיידקים. מיקרוביולוג זה אומר חוקר חיידקים. הוא נולד בהולנד וקיבל תואר דוקטור ב-1921. עבד במעבדות ובאוניברסיטה בהולנד. בזמן המלחמה הוא וארבעת ילדיו הוסתרו אצל אנשים טובים. אשתו חלתה ונפטרה לפני סוף המלחמה. ב-1948 קראו לו לישראל להקים את המכון הווטרינרי. ...
ליפופוליסכריד
ליפופוליסכרידים, שנקראים LPS, נמצאים על המעטפת של חיידקים מסוימים. חיידקים גראם-שליליים (חיידקים עם ממברנה חיצונית) יש להם LPS. LPS מחזק את המעטפת ומגן עליה. LPS יכול גם לגרום למערכת החיסון להגיב חזק. זה נקרא אנדוטוקסין. אנדוטוקסין הוא חומר שגורם לגוף להגיב. LPS בנוי משלושה חלקים: ליפיד A, ליבה של ...
שמנת חמוצה
שמנת חמוצה היא שמנת שעוברת תסיסה. תסיסה פירושה שהוסיפו חיידקים טובים. החיידקים האלה עושים את השמנת חמצמצה וסמיכה. הגרסה המודרנית של שמנת חמוצה נוצרה באירופה לפני כמה מאות שנים. מאז היא נפוצה במטבחים רבים. מפרידים שמנת מהחלב. מחממים אותה כדי להרוס חיידקים רעים. קוראים לזה פסטור. מוסיפים חיידקים טוב...
סטייק טרטר
סטייק טרטר הוא אוכל מבשר נא. בשר נא פירושו בשר שלא בושל. חותכים את הבשר דק או טוחנים אותו. מכניסים לבצל קצוץ, צלפים כבושים. צלפים = פירות קטנים במלח או בחומץ. מוסיפים גם תבלינים כמו פלפל ורוטב ווסטרשייר. לעיתים שמים ביצה שלא בושלה מעל. זה שונה מקרפצ'יו. קרפצ'יו הוא בשר פרוס דק דק. בגרסה מקסיקנית מ...
הנס כריסטיאן גראם
הנס כריסטיאן גראם (1853, 1938) היה רופא מדנמרק. הוא המציא דרך לצבוע חיידקים. חיידקים הם יצורים זעירים שחיים סביבנו. גראם למד על צמחים ואז למד רפואה. הוא קיבל תואר רופא ב-1878. הוא חקר גם את תאי הדם. הוא ראה שתאים גדולים מופיעים באנמיה קשה. ב-1900 הוא היה פרופסור לרפואה. ב-1923 הוא טייל והלך לפנסיה....
Neisseria
Neisseria (נייסריה) הוא קבוצה של חיידקים. חיידקים הם יצורים זעירים שלא רואים בלי מיקרוסקופ. החיידקים האלה עגולים והם בדרך כלל מופיעים בזוגות. הם נקראים גרם-שליליים (זה סוג של דופן בתא). השם נייסריה הגיע מהביולוג אלברט נייסר, שגילה חיידק מהקבוצה ב-1876. יש הרבה מינים שלא מזיקים, ויש גם שניים שיכולי...
Firmicutes
Firmicutes היא קבוצה של חיידקים. בקבוצה יש כ־274 סוגים ואלפי מינים. הרוב הם גראם-חיוביים. גראם-חיוביים פירושם שהם נצבעים בצביעה מיוחדת. יש חיידקים שנקראים Mycoplasma. ל‑Mycoplasma אין דופן תאים. דופן תאים היא מעטפת שנותנת צורה והגנה לתא. חלק מהחיידקים ב‑Firmicutes עלולים לגרום לאנשים לחלות....
ליפופפטיד
ליפופפטיד הוא פפטיד (מולקולה קטנה) עם זנב שומני. דפטומיצין היא דוגמה. ב-2007 דווח על עמידות של חיידקים....
העברה גנטית אופקית
העברה אופקית של גנים (HGT) היא כאשר גן עובר מאורגניזם אחד לאחר שאינו ילד שלו. גן הוא הוראה בתא שקובעת תכונה. זה קורה הרבה בחיידקים. חיידקים הם יצורים זעירים מאוד. הרבה מהשונות בגנים של חיידקים מגיעה מהעברה כזאת. ביצורים עם תאים גדולים יותר, כמו צמחים ובעלי חיים, רוב הגנים עוברים מההורים. העברה א...
על-ממלכה
על־ממלכה או דומיין היא הדרגה הכי עליונה בסידור היצורים. זו דרך לחלק את כל היצורים לקבוצות גדולות. כבר מזמן ליניאוס סיווג יצורים לפי המראה שלהם. היום משתמשים בשיטה אחרת. משווים את ה‑DNA, כלומר את ההוראות שבתא. יש שתי קבוצות של מיקרואורגניזמים בלי גרעין בתא. קוראים להם חיידקים וארכאונים. יצורים עם ...
תחמיץ
תחמיץ הוא אוכל למעלי-גירה שעבר תסיסה. תסיסה = שינוי בעזרת חיידקים. בישראל עושים בעיקר תחמיץ חיטה ותחמיץ תירס. התחמיץ נותנים לפרות החולבות. עושים אותו בדרך כלל פעם בשנה. בזמן ההכנה יוצאים גזים ויש ריח מיוחד. מכינים את התחמיץ בסביבה בלי חמצן. בלי חמצן = אנאירובי. שמים את הירק בבור ולוחצים אותו. ה...
Streptococcus
Streptococcus (סטרפטוקוקוס) הוא סוג של חיידקים. החיידקים עגולים ומופיעים בזוגות או בשרשרת קצרה. הם קטנים מאוד, בערך חצי עד מיקרומטר. הם גראם‑חיוביים. זה אומר שמדענים צובעים אותם במעבדה כדי לזהותם. חלק מהסטרפטוקוקים חיים על אנשים בלי להזיק. אחרים יכולים לגרום למחלה. מחלקים אותם לפי המוליזה. המוליז...
נפלומטר
נפלומטר הוא מכשיר שעוזר לדעת כמה חיידקים יש. חיידקים הם יצורים קטנים מאוד. המכשיר בוחן נוזל שנקרא תרחיף, נוזל עם חתיכות קטנות תלויים. הוא בודק כמה אור מתפזר בגלל החיידקים. ככל שיש יותר חיידקים, האור מתפזר יותר....
הנדסת ביוטכנולוגיה
הנדסת ביוטכנולוגיה משתמשת ביצורים חיים כדי להמציא מוצרים שעוזרים לאנשים. מנהלים משתמשים בחיידקים, תאים וחומרים ביולוגיים כדי להכין תרופות, מזון ופתרונות לסביבה. עוסקים גם במחקר במעבדה וגם בעבודה במפעלים קטנים או גדולים. לומדים מקצועות מדעיים כמו מתמטיקה, פיזיקה וכימיה. לומדים גם ביולוגיה של תאים, מי...
שטיפת פה
שטיפת פה או מי פה היא נוזל לניקוי הפה. היא מסייעת להוריד חיידקים, לשפר ריח הפה ולמנוע דלקת חניכיים. חלק מהשטיפות צריך מרשם מרופא. שטיפת פה לא מחליפה צחצוח שיניים או חוט דנטלי. לפעמים משתמשים במי מלח (מים עם מלח) לשטיפה אחרי עקירה או כשהפה כואב. מדענים לא תמיד מסכימים אם שטיפות הפה עוזרות לכל אחד. ...
Staphylococcus
סטפילוקוקים הם חיידקים. חיידקים הם יצורים מאוד קטנים. יש להם כ־31 מינים. רוב המינים לא גורמים למחלה, אבל כמה כן. הם עגולים ולעתים מעט אליפטיים. הם נוטים להיתקע בקבוצות של תאים. סטפילוקוקים חיים על העור ועל הריריות בגוף. S. aureus, S. epidermidis ו־S. saprophyticus. S. aureus יכול לגרום למחלה אצל א...
בקטריופאג למדא
בקטריופאג' למדא הוא נגיף שמדביק חיידקים. (נגיף שמדביק חיידקים נקרא בקטריופאג'). הגנום שלו הוא DNA דו-גדילי. (זה אומר שני גדילים של DNA.) יש בו 48,502 בסיסים וקרוב ל-30 גנים. הוא התגלה בשנות ה-50 על ידי אסתר לדרברג. בשנות ה-90 ריצפו את כל הגנום. למדא יכול לבחור שתי דרכים אחרי שהוא נכנס לחיידק: - ...
מכון פסטר
מכון פסטר הוא מקום בצרפת שעוסק במחקר רפואי. "מחקר" זה אומר שמדענים בודקים יצורים זעירים כמו חיידקים ווירוסים כדי לעזור לחולים. המכון נקרא על שם לואי פסטר. הוא המציא חיסון (חומר שעוזר לגוף להגן על עצמו) נגד כלבת ב-1885. המכון נפתח ב-1887 והחל לעבוד ב-1888. המדענים של המכון גילו דרכים לנקות ולהסיר ח...
יהושע לדרברג
יהושע לדרברג (1925, 2008) היה מדען חשוב בחקר החיידקים. ב-1958 קיבל פרס נובל על המחקרים שלו. לדרברג נולד בניו ג'רזי. הוא סיים תיכון מוקדם והתחיל ללמוד באוניברסיטה בגיל צעיר. בשנים הראשונות עבד במעבדה שעזרה למצוא טפילי מלריה. דנ"א (החומר התורשתי) היה מקור ההשראה שלו. לדרברג גילה שחיידקים יכולים להחל...
יוסף פעמוני
יוסף פעמוני (אוסיה גלוקמן) (1902, 1966) היה רופא וחוקר חיידקים. חיידקים הם יצורים זעירים שדרושים לחקר הרופאים. נולד בסנקט פטרבורג ולמד עד שאסרו אותו בגלל פעילות ציונית. ב־1925 הוא עלה לארץ. עבד במכון פסטר ועבד אחר כך במעבדה של קופת חולים גדולה. בפנים פוליטיות שונות פוטר מתפקידו ב־1933 אחרי מקרה ק...
Escherichia
אֶשֶרִיכִיָה (Escherichia) הם חיידקים. חיידקים הם יצורים זעירים. הם חיים במעי של בעלי חיים חמים. הם עוזרים לייצר ויטמין K שעוזר לגוף. המין המוכר ביותר הוא E. coli. הרבה מינים לא מזיקים. אבל יש סוגים של E. coli שיכולים לגרום למחלות. החלק הרוב של האשריכיות לא פוגעות. כמה סוגים עלולים לגרום לדלקת בדר...
נשיקה צרפתית
נשיקה צרפתית היא נשיקה שבה הלשון נוגעת בפה של בן־הזוג בנוסף לשפתיים. אנשים רואים בה נשיקה מאוד אינטימית ורומנטית. המונח הפך נפוץ במאה ה־20, כשאמריקאים ובריטים שמו לב לסגנון נשיקה זה בצרפת. אבל כבר לפני אלפי שנים היו תיאורים של נשיקות במצרים ובמסופוטמיה. נשיקה עם לשון מערבת רוק משני אנשים. מחקר הרא...
סמגמה
סמגמה היא חומר סמיך ולח שמתאסף מתחת לעורלה ובסביבת הדגדגן. זה קורה אצל בנים ובנות ובחיות אחרות. בדרך כלל רואים אותה יותר אצל בנים שלא נימולו. היא עשויה משמן מהעור, תאים שמתו ונפלו (תאים הם החלקים הקטנים שמרפדים את העור), וגם חיידקים (יצורים קטנים שחיים סביבנו). לעיתים יש לה ריח לא נעים. אפשר לנקות ...
מערת איילון
מערת איילון היא רשת מחילות ארוכה של כ-2,500 מטר. היא נמצאת במחצבה של מפעל נשר ברמלה. הפתח נוצר בטעות בזמן חפירה. המערה עמוקה מתחת לאדמה. יש בה אולם גדול עם בריכת מים. המים חמימים, כ-29 מעלות, ומכילים חומר בשם סולפיד. בחלקים יש חושך ולחות רבה. מים חמים ומלוחים עלו ממעמקים. הם התערבבו עם מים רווי...
שיטה
שיטה (Acacia) היא משפחה של עצים ושיחים. יש לה כמות גדולה של מינים. רובם גדלים באוסטרליה ובאזורים חמים. השם Acacia מגיע מיוונית ופירושו קשור לקוצים. בעבר שייכו את השיטה למשפחה אחרת. היום היא חלק ממשפחת הקטניות. לשיטה בדרך כלל יש קוצים. הפרחים קטנים ולרוב צהובים או לבנים. הפרי הוא תרמיל ארוך. מהעץ י...
ספוג
ספוג הוא כלי לניקיון. הוא טבעי או עשוי מבד או מפלסטיק. הוא נקבובי, יש לו חורים קטנים. החורים עוזרים לו לספוג מים. השם הגיע מיוונית-עתיקה: σπόγγος. פעם לקחו ספוגים מהים. היום רובם עשויים מבד תעשייתי. גם פרי הלופה יכול לשמש כספוג. בספוג לרחצה משרים סבון ומים. הקצף שיוצר הספוג עוזר להוריד לכלוך מהג...
באשת
באשת פה היא ריח לא נעים שנשמע כשנושמים. רוב הזמן זה יצא מהפה. הריח חזק בבוקר. זה בגלל שהפה יבש בלילה. אוכל כמו שום ובצל יכול לגרום לריח. חיידקים קטנים בפה מפרקים שאריות מזון. הם עושים גזים שמריחים רע. הרבה חיידקים יושבים בחלק האחורי של הלשון. אז גם שיניים לא נקיות, כתרים פגומים או תותבות מלוכלכות י...
הרעלת מזון
הרעלת מזון היא מחלה שמקבלת מאוכל מזוהם. מיקרואורגניזמים הם יצורים זעירים. הם כוללים חיידקים ופטריות. רעלנים הם חומרים רעילים שהחיידקים פולטים. מיקרואורגניזמים יכולים לגדול במזון. הם נכנסים דרך אוויר, אדמה או אחסון לא נכון. בשר שאינו בקירור מתקלקל מהר במקומות חמים. מזון מקולקל משתנה בצבע, במרקם וגם...
צלוליטיס
צלוליטיס היא דלקת מתחת לעור. דלקת היא תגובה של הגוף כאשר משהו מזיק נכנס. המחלה נגרמת בדרך כלל על ידי חיידקים. חיידק הוא יצור קטן שיכול לגרום לזיהום. החיידקים נכנסים דרך חתכים, שריטות, ניתוחים, נשיכות או עקיצות. הם משחררים חומרים שגורמים לאדמומיות וכאב. לפעמים הזיהום יכול להגיע לדם ולחולשה כללית. ה...
צלחת פטרי
צלחת-פטרי היא צלחת מעבדה שקופה ודקה. משתמשים בה כדי לגדל יצורים זעירים, כמו חיידקים ופטריות. לפעמים שמים בצלחת אגר, ג'ל עם אוכל לחיידקים. יש צלחות מזכוכית וצלחות מפלסטיק. זכוכית אפשר לנקות מאוד ולהשתמש בה שוב. צלחות פלסטיק נזרקות אחרי השימוש. השם הגיע מיוליוס ריכרד פטרי, מדען גרמני שעבד אצל רוברט ק...
קוליפורם
קוליפורמים הם קבוצה של חיידקים. רובם חיים במערכת העיכול של בעלי חיים. החיידק הכי מוכר בקבוצה נקרא Escherichia coli, או אי קולי. הם בצורת מוט, כמו מקל קטן. הם מפרקים את סוכר החלב, לקטוז (הסוכר שבחלב), והופכים אותו לחומצה לקטית. הם לא מייצרים נבגים. כולם שייכים לקבוצה שנקראת גראם-שליליים (ככה בודקי...
ספקטרופוטומטר
ספקטרופוטומטר מודד כמה אור נעלם בתוך נוזל. נוזל עם חומר נקרא תמיסה. מקור אור שולח קרן אל מנסרה. מנסרה היא גוף שמפזר את האור לצבעים שונים. בוחרים צבע אחד שעובר דרך סדק אל התמיסה. התמיסה בולעת קצת אור. גלאי בודק כמה אור עבר. למכשיר יש מקור אור, מנסרה, תא לדוגמה וגלאי. מדידה של כמה אור נבלע עוזרת להבי...
עששת
עששת היא מחלה שבה השיניים נהרסות. זה קורה כשחיידקים (מיקרואורגניזמים קטנים) עושים חומצות על השן. החומצות מפרקות את זגוגית השן (אמייל). אמייל היא שכבת ההגנה החיצונית של השן. עששת נפוצה מאוד. הרבה ילדים סובלים ממנה. בישראל כ-40% מהילדים הוזכרו בדו"ח כסובלים מעששת. הגורמים הם חיידקים, אכילת סוכר הרבה, ...
ספרייה גנומית
ספרייה גנומית היא אוסף של חתיכות DNA שמוחזקות בחיידקים. כך אפשר למצוא גן ספציפי. מראש חותכים את ה-DNA בעזרת אנזימים. אנזימים אלה הם כמו מספריים קטנים שמחלקים את ה-DNA לחתיכות. מחברים כל חתיכה לנשאים קטנים כמו פלסמיד. הנשאים נכנסים לחיידקים. יש גם גן בורר. זהו גן שעוזר לבחור רק את החיידקים שקיבלו ח...
חומצה לקטית
חומצה לקטית (Lactic acid) נקראת גם חומצת חלב. שמה בא מהמילה "חלב", כי גילו אותה בחלב. חיידקים בחלב יכולים להפוך את סוכר החלב, לקטוז, לחומצה לקטית בתהליך שנקרא תסיסה. תסיסה זה פירוק סוכר בלי חמצן. זו חומצה קטנה שיש לה שלושה פחמנים. כשאיברון מתוך החומצה נעלם, היא הופכת ללקטט. לקטט זו צורת החומצה עם ...
בלוטות זיעה
יש שני סוגים של בלוטות זיעה: אקריניות ואפוקריניות. אקריניות הן בלוטות על רוב העור. הן לא נמצאות על השפתיים או האיברים הפרטיים. הזיעה נוצרה בבסיס צינור קטן מתחת לעור. הזיעה עוזרת להוציא פסולת ולקרר את הגוף כשהיא מתאדה (נעלמת לאוויר). אפוקריניות נמצאות בעיקר בבית השחי ובמפשעה. הן גדלות בתקופת ההתבגר...
חומצה אצטית
חומצה אצטית נקראת גם חומצת חומץ. זו החומר העיקרי בחומץ. היא נותנת לחומץ את הטעם והריח. נוסחה כימית: CH3COOH. זו הדרך לכתוב את האטומים שבמולקולה. חיידקים מסוימים עושים חומצה אצטית מאלכוהול. חיידקים אחרים עושים אותה מסוכר. לכן היא נפוצה בטבע. במטבח משתמשים בחומצה זו כדי לתת חומציות ולטעם. גם במוצרי...
פרוטאובקטריה
פרוטאובקטריה הן קבוצה גדולה של חיידקים. יש בהן חיידקים שעושים פוטוסינתזה. פוטוסינתזה = יצירת מזון מהאור. חלק מהם אדמדמים ולכן קיבלו פעם את השם "חיידקים ארגמניים". חלק מהחיידקים יכולים לגרום למחלה, כמו E. coli. אחרים עוזרים לצמחים על ידי קיבוע חנקן. קיבוע חנקן = הפיכת חנקן מהאוויר למשהו שהצמחים משת...
Mycoplasma
מיקופלסמה הם חיידקים מאוד קטנים. הם לא צריכים דופן קשיחה. לכן צורתם משתנה בקלות. חלקם חיים על יצור אחר כדי לאכול. חלקם חיים על שאריות. שני מינים חשובים: ''M. pneumoniae'' שגורם לפעמים לדלקת ריאות, ו-''M. genitalium'' שיכול לגרום לזיהומים באיברי המין. מיקופלסמה קטנים עד כדי כך שהם מפריעים לניסויי...
מחמצת שאור
מַחֲמֶצֶת שְׂאוֹר היא תערובת של קמח ומים שבה חיים שמרים טבעיים וחיידקים. שמרים זהים לחיידקים קטנים שעוזרים לבצק לתפוח. חיידקי הלקטובצילוס (שם של חיידק) מייצרים חומצות שגורמות לטעם חמוץ, כמו יוגורט. אצל בני אדם השתמשו במחמצת כבר לפני הרבה מאוד זמן. נמצאו עדויות בצפון־מזרח ירדן מלפני כ־16,000 שנה. זה...
פתולוגיה
פתולוגיה היא חקר מחלות. חקר = ללמוד למה אדם חולה. היא בודקת מה גרם למחלה (סיבה), איך היא מתפתחת, מה קורה לתאים, ומה רואים בבדיקה. מילים קשות: אטיולוגיה = הסיבה למחלה. פתוגנזה = הדרך שבה המחלה מתפתחת. יש סוגים שונים של פתולוגיה. רפואה משפטית בודקת מקרים כדי לעזור למשטרה. פתולוגיה אבחנתית בוחנת דג...
אנטוני ואן לוונהוק
אנטוני ואן לוונהוק (1632, 1723) היה סוחר הולנדי שהמציא מיקרוסקופים פשוטים. מיקרוסקופ הוא כלי שמגדיל דברים קטנים. לוונהוק נולד בדלפט והחל לעבוד כבר כנער. כשהיה צעיר פתח חנות וחי בעיר. הוא ליטש עדשות בעצמו. בעזרתן ראה יצורים זעירים שבאף פעם לא ראה אחד קודם. הוא קרא להם animalcules, כלומר "חיות קטנות...
פסטור
פיסטור היא דרך לחמם מזון מהר ואז לקרר אותו מהר. החימום הורג חיידקים. חיידקים הם יצורים קטנים שיכולים לקלקל אוכל. כך האוכל נשמר זמן ארוך יותר וטוב לאכול. השיטה נקראת על שם לואי פסטר. ב‑1862 הוא עשה את הניסוי הראשון. פסטור ישן: מחממים ל‑63 עד 68 מעלות כחצי שעה. פסטור מהיר בתעשייה: מחממים ל‑73 מעלות ל...
דפניה
דפניה היא חיה קטנה בשם מדעי Daphnia. היא מאוד קטנה, כ-3 מ"מ. היא קופצת במים בעזרת המחושים שלה. היא אוכלת אצות חד-תאיות (צמחים זעירים) וחיידקים (יצורים זעירים). דגים אוהבים לאכול דפניות. אנשים גם מגדלים אותן בשביל דגים. היא בדרך כלל חיה רק כמה שבועות. כשיש הרבה מים כל הדפניות הן נקבות. הן יכולו...