טיגון בשמן עמוק
טיגון בשמן עמוק זה כששמים מזון בתוך הרבה שמן חם. הטמפרטורה בדרך כלל גבוהה. השמן החם מחמם את המזון. המים שבתוכו מתאדים והאדים מונעים מהשמן להיכנס פנימה. אם מטגנים זמן רב מדי, השמן כן יכול לחדור. לפעמים מכסים את המזון בבלילה או בפירורי לחם. זה נותן קרום פריך ושומר שקצת לח יהיה בפנים. תפוח אדמה ועוף ...
טיגון
טיגון הוא בישול במחבת עם שמן. שמים שמן במחבת וחוממים את האוכל. טיגון משנה את המרקם של האוכל. לפעמים ירקות כמו פלפל מאבדים ויטמינים. ויטמינים הם חומרים שעוזרים לגוף להיות בריא. בטיגון עמוק שמים הרבה שמן בסיר. השמן מכסה את האוכל מכל הצדדים. הקפצה התחילה בסין. מבשלים זמן קצר בווק, ווק, מחבת סינית ע...
אנטיגונוס מונופתלמוס
אנטיגונוס מונופתלמוס פירוש השם: "בעל העין האחת". הוא נולד ב־381 לפנה"ס ונפטר ב־301 לפנה"ס. הוא היה מצביא מוקדוני שעבד בשביל אלכסנדר הגדול. ב־333 לפני הספירה מונה אנטיגונוס למושל (סטראפ) של פריגיה. הוא שמר על דרכים ואספקה בין אלכסנדר ליוון ולמוקדון. אחרי מותו של אלכסנדר התחרו מנהיגים חזקים על הממלכ...
אנטיגונוס הראשון
אנטיגונוס הראשון היה מצביא מהמשפחה החשמונאית. הוא היה בנו של יוחנן הורקנוס. הוא מת בשנת 104 לפנה"ס. הוא לחם עם אחיו יהודה אריסטובולוס וכבש את השומרון. כאשר אחיו הפך למלך, הוא כלא את המשפחה. האם שלהם מתה בבית הסוהר. אנטיגונוס נשאר נאמן לאחיו והפך למפקד חשוב. המלכה שלומציון רצתה להיפטר ממנו. היא אמר...
מתתיהו אנטיגונוס השני
מתתיהו אנטיגונוס היה המלך האחרון משושלת החשמונאים. הוא שלט ביהודה בין 40 ל־37 לפנה"ס. במשפחתו היו מרידות רבות. אביו היה אריסטובולוס והשושלת רצתה לשמור את המלוכה. הפרתים, עם גדול שנלחם ברומא, עזרו לו וכתרו אותו למלך. הם כבלו את הורקנוס. פצאל מת. הורדוס ברח והסתיר את משפחתו במצדה. אנטיגונוס טבע מ...
ספרינג רול
ספרינג רול הוא גליל אוכל ממזרח אסיה. השם בסינית הוא 春卷 (chūn juǎn) ופירושו "גליל אביב". בדרך כלל עוטפים את המילוי בנייר אורז. נייר אורז הוא נייר דק שעשוי מאורז. מילים במילוי: ירקות, בשר או אטריות. לפעמים מטגנים את הגליל בשמן. לפעמים מגישים אותו טרי, בלי לטגן. אוהבים לאכול אותו עם מטבל מתוק-חמוץ, עם ...
קציצה
קציצה היא כדור אוכל מתערובת קצוצה. בדרך כלל היא עשויה מבשר, קטניות או ירקות. קציצות יכולות להיות גם מדגים. יש פלאפל שעשוי חומוס או פול. לביבה היא קציצה מירקות שורש. יש גם קציצות לצמחונים, מעשבי תיבול ובצל. חומר מקשר הוא דבר שמחזיק את הקציצה יחד. דוגמאות: לחם, פירורי לחם, קמח, ביצה או טחינה. קציצ...
מסננת
מסננת היא כלי עם חורים. החורים מפרידים נוזלים ממוצקים. מסננות עשויות מתכת, מעץ או מפלסטיק. יש מסננת עם ידית ארוכה. יש מסננת עם שתי ידיות ובסיס. משתמשים בה לסינון פסטה. לסנן פירושו להוציא את המים מהאוכל. מסננות עוזרות גם לסנן מרק. לפעמים שומרים את המוצקים לאכילה. חרירים הם החורים במסננת. חרירים ...
קרוטונים
קרוטונים (השם הרשמי: צְנִימוֹנִים) הם קוביות לחם מטוגנות ומתובלות. המילה crouton באה מצרפתית. Croûte זה החלק הקשה של הלחם. מוסיפים אותם לסלטים, למשל סלט קיסר, ולמרקים. לפעמים אוכלים אותם כחטיף. מכינים קרוטונים על ידי חיתוך לחם לקוביות וטיגון בחמאה או שמן. אפשר גם לאפות אותם אחרי שמוסיפים שמן זית ...
חלומי
חלומי היא גבינה מקפריסין. פעם עשו אותה מחלב של כבשים. היום רוב החלומי נעשה מחלב פרות. היא לבנה ויש לה שכבות כמו מוצרלה. שומרים אותה במים עם מלח. לפעמים עוטפים אותה בעלי מנטה. המנטה נותנת טעם. חלומי מיוחדת כי אפשר לצלות או לטגן אותה מבלי שהיא תימס. לכן אוהבים להשתמש בה על האש. היא לא נמסה כי לא מוסי...
ביצה מקושקשת
ביצה מקושקשת היא ביצה שמקישים ומטגנים אותה במחבת. חלבון זה החלק הלבן. חלמון זה החלק הצהוב. מטגנים במחבת עם מעט שמן או חמאה. לשים לב שהמחבת חמה לפני שהביצה נכנסת. אם מערבבים את הביצה חזק נכנס אוויר והיא נהיית רכה ותפוחה. אפשר להוסיף חלב או מים כדי שהיא תהיה יותר רכה. מוסיפים גבינה, בייקון, בצל או ע...
חביתה
ועגבניות]] ועגבניות]] עם אורז ובשר עוף]] ספרדית]] חביתה היא בלילת ביצים שמטגנים במחבת. ביצים = תאים שמכילים חלבון. בטורפים מוסיפים מלח, פלפל, גבינה או ירקות. אפשר גם לשים נקניק. לפעמים מטגנים את הירקות קודם. מחממים שמן או חמאה במחבת. במחבת טפלון לעיתים לא זקוקים לשמן. לא מערבבים בזמן הטיגון. ערב...
דבאייל
דבאייל הוא חטיף מטוגן, מלוח וחריף. קוראים לו גם מקלוני חומוס. קמח חומוס זה קמח שעושים מגרגירי חומוס. שמים בקמח גם מלח, פלפל וכורכום. מכינים אותו כך: מערבבים לבצק, דוחסים לצינורות דקים בעזרת מכשיר שנקרא מטחנת בשר, ואז מטגנים בשמן חם. טיגון זה בישול בשמן. דבאייל הגיע לישראל מהעיר עדן בתימן. שם הו...
עשר אגורות (מטבע)
עשר אגורות היא אגורה (מטבע קטן) שמשתמשים בה בישראל. על המטבע יש ציור של מנורה (מנורת שמן עם שבע קנים). הציור הגיע ממטבע עתיק של מלך בשם מתתיהו אנטיגונוס. המטבע שוקל 4 גרם וקוטרו 22 מ"מ. זה המטבע הקטן ביותר שמקובל לשלם בו בארץ. המנורה עוצבה ב־1984 על ידי נתן קרפ. את צד הערך עיצב גבי נוימן. ב־1985...
אטאוקלס
אֶטֶאוֹקְלֵס הוא בנו של אדיפוס ושל יוקסטה. אדיפוס גילה שנישא לאימו. הוא עיוור את עצמו ועזב את העיר. גלות זה לעזוב את העיר ולחיות במקום אחר. אדיפוס נתן את המלוכה לשני בניו, אטאוקלס ופולינייקס. הם הסכימו להחליף שלטון, אבל אטאוקלס לא עמד בהסכם. פולינייקס הלך לארגוס, נשא שם נסיכה, וחזר עם צבא. בעת הק...
ט. כרמי
ט. כרמי היה שם העט של כרמי טשרני. נולד ב-1925 ונפטר ב-1994. הוא היה משורר, מתרגם ועורך. הוא גדל בארצות־הברית ולמד גם בישראל. בשנות ה-40 עבד בצרפת עם ילדים ששרדו את המלחמה. בשנת 1947 עלה לארץ והצטרף להגנה. הגנה היא כוחות שהגנו על הקהילה היהודית לפני שהוקמה המדינה. נישא שלוש פעמים. אשתו הראשונה, שוש...
סופוקלס
סופוקלס (Σοφοκλής) היה מחזאי יווני חשוב לפני כאלפיים שנה. מחזאי = כותב מחזות. הוא חי במאה החמישית לפני הספירה. יש מחלוקת על השנה שבה נולד, אולי 488 או 495/496 לפנה"ס. סופוקלס כתב הרבה מחזות, כ-123. הוא זכה בפרס ראשון בתחרויות התיאטרון של חג דיוניסוס (חג עם הצגות) כעשרים פעמים. המחזה המפורסם ביותר ...
אדיפוס המלך
אדיפוס המלך הוא סיפור עתיק מאת סופוקלס. זהו סיפור טראגי. טראגי אומר שזה עצוב ועם לקח. אדיפוס נולד לתאבי משפחה. נבואה אמרה שהוא יהרוג את אביו ויתחתן עם אמו. הוריו פחדו והעבירו אותו לרועה. הרועה ריחם והביא אותו למלך קורינתוס. אדיפוס גדל בלי להכיר את הוריו הביולוגיים. כשהוא בגר, אדיפוס שמע את אותה נב...
בישול
בישול הוא שימוש בחום כדי להכין אוכל. החום עושה את האוכל רך ונעים לאכילה. םשיטות בישול נפוצות: הרתחה, אפייה, צלייה, טיגון, עישון, אידוי וקלייה. חימום משנה את המבנה של האוכל. הוא הופך חלקים קשים ברקמות לרכים. סוכרים יכולים להשחיר ולהיות מתוקים יותר. חום גם יכול להרוג חיידקים. חיידקים הם יצורים זעירי...
ווק
ווק הוא סיר גדול ועמוק שמגיע מסין. בשפה אחרת קוראים לו wadjang. ייתכן שהווק קיים כבר מזמן בזמן שושלת האן. שושלת האן היא קבוצה ששלטה בסין לפני הרבה שנים. הווק נראה כמו מחבת עגולה עם תחתית קעורה. בדרך כלל עושים אותו מפלדה שיש בה הרבה פחמן. יש גם ווקים עם תחתית שטוחה שמותאמים לכיריים בבית. משתמשים בו...
סופגנייה
סופגניה היא כדור בצק שמטוגן בשמן. אוכלים אותה בחג חנוכה. כותרת זו אומרת מה מקור השם. כנראה דוד ילין קרא לה כך בסוף המאה ה-19. השם קשור למילה שפירושה "ספוג". אוכלים מאכלים מטוגנים בחנוכה כדי לזכור נס בשמן. פך שמן קטן הספיק להדלקת המנורה שמונה לילות. במדינות אחרות יש מאפים דומים. לדוגמה: גרמניה, אי...
אודה
אוֹדָה (מיוונית: ᾠδή) היא סוג של שיר. זהו שיר לירית, שיר שמביע רגשות. לאודה יש שלושה חלקים: סטרופה, אנטיסטרופה ואפודה. אלה שמות לחלקים בשיר. האודות נכתבו כדי לשבח אנשים או אירועים. לעתים משתמשים בתיאורי טבע כדי להראות רגשות. האודות התחילו בשירים יוונים ולטיניים לאירועים חשובים. באותם זמנים ליוו את...
ארנצ'יני
ארנצ'יני הוא כדור אורז מטוגן. "מטוגן" פירושו מבושל בשמן חם. המאכל בא מסיציליה. בחלק מהערים אוכלים אותו ביום לוצ'יה ב-13 בדצמבר. לפי סיפור אחד, ב-1646 הגיע הרבה אורז והציל את האי מרעב. לפי סיפור אחר, המציאו אותו במאה ה-10 כדי לאכול בדרכים. השם בא מהמראה הכתום והעגול אחרי הטיגון. בכדור יחיד קוראים "...
פריטר
פריטר (טיגנית) הוא אוכל שמצפים בבלילה ומטגנים בשמן. בלילה היא תערובת פשוטה של קמח וביצה שמכסה את האוכל. בבריטניה ליד פיש אנד צ'יפס מוכרים טבעות אננס וטבעות תפוח מטוגנות, שנקראות פריטר. בצרפת קוראים להם בייגנייטס, ובלואיזיאנה אוכלים אותם בפסטיבלים כמו מרדי גרא. בארצות הברית יש פריטרים של תפוח ושל ת...
ביצה בקן
ביצה בקן היא ביצת עין שמטגנים בתוך חור בפרוסת לחם. חורים קורצים בעזרת חותכן עוגיות (כלי קטן) או כוס. אפשר למרוח חמאה על הלחם. טורפים מחממים במחבת עם שמן או חמאה. כשהלחם משחים, שמים בתוכו את הביצה וממשיכים לטגן. החלבון הוא החלק הלבן של הביצה. הוא נספג בלחם. החלמון הוא החלק הצהוב. אפשר לנקב אותו כד...
ביון מבוריסתנס
ביון מבוריסתנס חי לפני כ-2,300 שנים (325, 250 לפנה"ס). הוא היה פילוסוף יווני. ביון נולד בעיירה אולביה ליד הנהר בוריסתנס (היום הדנייפר). משפחתו עברה עבדות. ילד צעיר נקנה על ידי נואם טוב. הוא נתן לביון חינוך ואחר כך ירש את רכושו. הוא הגיע לאתונה ללמוד. למד באקדמיה של אפלטון, עיר של תלמידים ולימוד....
פצאל (בית הורדוס)
פצאל (77, 40 לפנה"ס) היה נסיך מבית הורדוס. הוא היה הבן הבכור של אנטיפטרוס וקיפרוס. פצאל היה מושל ירושלים. אנטיפטרוס קיבל מרומא תפקיד חשוב וקראו לו "אפוטרופוס" (משגיח מרומא). הוא שם את בניו במשרות שלטוניות. פצאל קיבל את ירושלים. איש בשם מליכוס תכנן להרעיל את אנטיפטרוס. אחרי שהרגו, נוצרו בעיות בין ה...
יחידת רפואה אווירית
יחידת רפואה אווירית נקראת ירפ"א 112. = מאפיינים = היחידה נמצאת במחנה דורי בתל השומר. מפקד היחידה הוא קצין רפואה בדרגת סגן-אלוף. ירפ"א עושה בדיקות בריאות לטייסים ואנשי צוות אוויר. יש שם מרפאה ורופאים שמטפלים ומבצעים בדיקות. בחדרים מיוחדים מלמדים טייסים איך להתנהג במצבים של טיסה מסוכנת. יש את התא-רום....
בישול שדה
בישול שדה הוא לבשל בחוץ בלי מטבח. אנשים מבשלים כך בטיולים, בקומזיצים ובמסעות. מי שטייל הרבה לוקח מזון שאינו מתקלקל. מעדיפים מזון יבש או מיובש שקל לשאת. מזונות שקל לבשל רק עם מים פופולריים, כמו אורז ופסטה. בישול במדורה אומר לבשל על אש חיצונית. אפשר לשים תפוחי אדמה בתוך האש או לצלות על שיפוד. הדבר מ...
מלאווח
מלאווח הוא מאכל תימני. הוא עשוי מבצק עלים. הבצק עשוי מקמח דורה. קמח דורה הוא קמח של דגן שנקרא דורה. העיסוק בבצק כולל גם סאמנה. סאמנה היא חמאה מזוקקת. את המלאווח מטגנים במחבת עם מעט שמן או מרגרינה. אפשר גם לאפות בתנור או בטוסטר. בישראל אוכלים אותו עם עגבניות מרוסקות. לפעמים שמים גם ביצה קשה, טחינה, ז...
אפורוס (ספרטה)
אפורוס היה פקיד חשוב בספרטה העתיקה. לפי הרודוטוס, ליקורגוס הקים את המשרה. היו חמישה אפורים. האספה בחרה אותם לשנה אחת. כל אזרח יכול היה להיבחר. האפים פיקחו על המלכים ועל מועצת הזקנים. (מועצת הזקנים זו קבוצה של זקנים שחושבת ומחליטה.) הם גם בדקו צדק, מסים, קשרים עם מדינות אחרות ואימוני חיילים. בשדה ה...
מוקדון
יוונית אטית קוינה מוקדון או מקדוניה הייתה ממלכה ישנה באזור הבלקן. זהו מקום שהיום חלקו ביוון של היום. היוונים חשבו עליה לפעמים כעל מקום קצת שונה מהם. הממלכה נודעה כבר במאה ה‑9 לפנה"ס. היא גדלה מאוד במאה ה‑4 לפנה"ס. המלך פיליפוס השני חיזק את המדינה. בנו היה אלכסנדר הגדול. אלכסנדר יצא למסעות וכבש שטח...
יהודה אריסטובולוס הראשון
יהודה אריסטובולוס היה מלך וכהן גדול לפני כ־2100 שנים. הוא שלט בקצרה בין 104 ל־103 לפני הספירה. הוא היה בן של יוחנן הורקנוס. יחד עם אחיו הוא כבש מקומות בגליל והפך חלק מהאנשים שם ליהודים. גיור פירושו: להפוך אדם לדת היהדות. כשנהנה שלטון קצרה, היו מחלוקות בתוך המשפחה. הוא כלא את אמו והיא מתה. אחיו אנטיג...
מחבת
מַחֲבַת היא כלי בישול. בדרך כלל היא עשויה ממתכת. משתמשים בה לטיגון. חושבים שהשם "מחבת" בא מצליל החבטה כשמוסיפים מכסה. המילה "חביתה" מגיעה מהמילה הזאת. סוג המתכת גורם להבדל בחימום. יש מתכות שמחממות טוב יותר. אם המתכת מחממת פחות, מוסיפים תחתית מנחושת. נחושת היא סוג של מתכת. רבים מצפים מחבתות בטפלון...
טירסיאס
טירסיאס היה נביא. נביא אומר מה שיכול לקרות בעתיד. הוא היה עיוור. הוא גר בעיר תבאי. כשהיה צעיר, ראה טירסיאס שני נחשים. הוא הכה בהם במקל. הרה כעסה והפכה אותו לאישה. בתור אישה הוא התחתן והיו לו ילדים. אחרי שבע שנים הוא ראה שוב נחשים. הפעם הוא לא נגע בהם. הרה החזירה אותו להיות גבר. פעם זאוס והרה התוו...
קלאופטרה, מלכת מוקדון
קלאופטרה (356, 308 לפנה"ס) הייתה בתו של פיליפוס השני ואולימפיאס. היא הייתה אחותו של אלכסנדר הגדול. היא נישאה לאלכסנדר, מלך אפירוס, דוד שלה. בזמן חתונתם נרצח פיליפוס. אחר כך אולימפיאס אילצה את קלאופטרה למות, והתינוק שלה לא שרד. קלאופטרה ובן זוגה חיו באפירוס. נולדו להם שני ילדים: קאדמה ונאופטלמוס. כ...