מעכבי אנזימים
מעכבי אנזימים הם חומרים שמקשרים לאנזים ועוצרים אותו מלעבוד. אנזים הוא חלבון שמאיץ תגובות בכדור התא. חלק מהמעכבים נצמדים זמנית ולא נשארים קבועים. אלו נקראים מעכבים הפיכים. הם משתחררים בקלות והאנזים יכול לחזור לפעולה. חלק אחר נקשר חזק מאוד ויוצר שינוי בכימיה של האנזים. אלו נקראים מעכבים בלתי הפיכים....
הנס פון אוילר-שלפין
הנס פון אוילר-שלפין נולד ב-1873 באאוגסבורג ונפטר ב-1964 בסטוקהולם. הוא היה ביוכימאי. ביוכימאי, מדען שחוקר חומרים ותהליכים של חיים. ב-1929 קיבל פרס נובל לכימיה עם ארתור הרדן. הם זכו על המחקר שלהם בתסיסה. תסיסה, תהליך שבו שמרים הופכים סוכר לאלכוהול בעזרת אנזימים. אנזימים, חלבונים שעוזרים לתגובות כ...
פויקילותרמיות
פויקילותרמיות אומרת שטמפרטורת הגוף של יצור משתנה לפי הסביבה. הומיאותרמיות היא ההפך: הגוף שומר על טמפרטורה יציבה. אם טמפרטורת יצור בריא משתנה ביותר מ‑1.5, 2 מעלות, נוהגים לקרוא לו פויקילותרמי. רוב החיות הפשוטות הן פויקילותרמיות. זה כולל רוב החרקים, דגים, דו‑חיים ורבים מהזוחלים. רוב היונקים והעופות ...
אדוארד בוכנר
אדוארד בוכנר (1860, 1917) היה כימאי גרמני. הוא זכה בפרס נובל ב-1907. הוא הראה שתסיסה יכולה לקרות גם מחוץ לתאים. "חוץ תאית" פירושו מחוץ לתא. הוא הוכיח שהתסיסה נעשית בעזרת אנזימים. אנזימים, חלבונים שעוזרים לתהליכים בכימיה של הגוף. בוכנר הראה זאת כשמרקים שמרים קטנים מאוד. שמרים, יצור חד־תאי שעוזר בת...
ארתור קורנברג
ארתור קורנברג (1918, 2007) היה מדען שאהב לחקור איך DNA נבנה. DNA הוא החומר הגנטי בתא. הוא גילה ובידד אנזים שקורא לו DNA פולימראז I. אנזים הוא חלבון שעוזר לתגובות בכימיה של הגוף. על העבודה הזו קיבל פרס נובל ב-1959 ביחד עם סברו אוצ'ואה. נולד בניו יורק והוריו הגיעו מגליציה. כילד עזר בחנות של אביו. למד...
תרמופיל
תרמופיל, יצור שאוהב חום. הוא חי בטמפרטורות גבוהות, בדרך כלל מעל 45 מעלות צלזיוס. רבים מהם הם חיידקים קדומים. הם חיים במעיינות חמים ובאזורי גייזרים, כמו בפארק ילוסטון. יש להם אנזימים. אנזימים הם חומרים בתא שעוזרים לתהליכים. האנזימים של התרמופילים עובדים גם בחום גבוה. לתרמופילים יש שומנים מיוחדים ...
כדנית
כדנית (שם מדעי: Nepenthes) היא צמח טורף. צמח טורף הוא צמח שאוכל חרקים כדי לקבל מזון. כדניות חיות בעיקר באזורים חמים בדרום־מזרח אסיה, וגם באיי סיישל ומדגסקר. הקרקע שם דלה, ולכן צמח זה המציא "כד" ללכידת טרף. יש ארבע קבוצות לפי גובה: נמוכות, בינוניות, גבוהות ומאוד גבוהות. ככל שעולים גבוה יותר, קר יות...
ספרייה גנומית
ספרייה גנומית היא אוסף של חתיכות DNA שמוחזקות בחיידקים. כך אפשר למצוא גן ספציפי. מראש חותכים את ה-DNA בעזרת אנזימים. אנזימים אלה הם כמו מספריים קטנים שמחלקים את ה-DNA לחתיכות. מחברים כל חתיכה לנשאים קטנים כמו פלסמיד. הנשאים נכנסים לחיידקים. יש גם גן בורר. זהו גן שעוזר לבחור רק את החיידקים שקיבלו ח...
אורגניזם אל-אווירני
אורגניזם אל-אווירני חי בלי חמצן. רובם חיידקים. חלק קטן פטריות ופרוטיסטים. המילה "אנאוקסי" מתארת מקום בלי חמצן. לפני מיליארדי שנים חיו רק יצורים כאלה. הם קיבלו אנרגיה מחומרים שאינם אורגניים. אחרי כן הופיעו חיידקים שעשו פוטוסינתזה. חלק מהם השתמשו במים. זה שחרר חמצן לאטמוספירה. החמצן הזה איפשר להופיע...
לתת
לֶתֶת (מַאלְט) הוא גרעיני דגן שנבטו ויובשו. ממלטים משתמשים להכין שתייה חריפה, לחם, חומץ וגם חלק מממתקים. קודם משאירים את הגרעינים לנבוט. בזמן הנביטה נוצרים אנזימים. אנזימים הם חומרים שעוזרים לפרק מזון. האנזימים מפרקים את העמילן. עמילן הוא חומר אנרגיה שהגרעין שומר בתוכו. הפירוק הופך את העמילן לסוכ...
בלוטות רוק
בלוטות הרוק מייצרות רוק, נוזל שמרטיב את הפה. הרוק עוזר לאכול ולבלוע את המזון. אנזימים הם חלבונים שמתחילים לפרק את המזון. מדען בשם פבלוב חקר את זה וקיבל פרס נובל. יש שלושה זוגות עיקריים: ליד האוזן, מתחת ללשון ומתחת ללסת. יש גם בלוטות קטנות בתוך הפה. מיצד האוזן ליד האוזן. תת-לשוניות מתחת ללשון. תת-ל...
סטריאוכימיה
סטריאוכימיה היא חקר איך האטומים מסודרים במולקולות. מולקולה היא קבוצה של אטומים. לא תמיד סדר אחר משנה את התערובת. יש מולקולות עם אותו מספר אטומים, אבל מסודרות אחרת. אלה נקראות איזומרים (אותו חומר, סידור שונה). חלק מהמולקולות הן כיראליות. כיראליות אומרת שהמולקולה דומה ל"יד ימין" או ל"יד שמאל". שתי "...
מפרקים
מְפָרְקִים הם יצורים שמפרקים דברים מתים ופסולת. הם משחררים אנזימים (חומרים שעוזרים לפרק אוכל) אל החומר המת. חלק מהחומר הקטן נספג בהם ומספק אנרגיה. חומרים אחרים הופכים ל־CO2 ומים. הצמחים לוקחים את ה־CO2 והמים. עם שמש הם עושים פוטוסינתזה, יוצרים סוכר לעצמם. הצמחים גם נותנים חלק מהסוכר לשורשים. השורשי...
נפיחה
נפיחה (פלוץ, נאד) = יציאת גזים מהגוף דרך פי הטבעת. הגז נוצר מאוויר שנבלע ומהחיידקים שבעיכול. חיידקים אלה עוזרים לפרק אוכל. הגז עצמו בדרך כלל לא מסריח. הריח בא מהחומרים הקטנים שהגוף מפלס. הצליל של הפלוץ נוצר מירטיטת שריר פי הטבעת. בדרך כלל זה לא מזיק. אם מחזיקים בגזים, זה יכול לכאוב. מזונות כמו ש...
חלבון ממברנה
ממברנת התא היא כיסוי דק שהכיל חלבונים רבים. חלק מהחלבונים עוברים דרך הקרום. החלק שעובר דרך הקרום נקרא טרנס-ממברנלי (כלומר עובר דרך השכבה). חלבוני העברה מעבירים חומרים מצד אחד של הקרום לצד השני. יש שני סוגים עיקריים. תעלות הן חורים קטנים בממברנה. דרכן עוברים בדרך כלל יונים. יש תעלות שנפתחות ולפעמים...
אפרים קציר
אפרים קציר (1916, 2009) היה מדען ונשיא ישראל. הוא חקר חלבונים וחומרי חיים. נולד בקייב והעביר את ילדותו בפולין ובירושלים. למד ביוכימיה באוניברסיטה העברית. הקים את המחלקה לביופיזיקה במכון ויצמן. ביופיזיקה זו מדע שמשלב פיזיקה וביולוגיה. הוא פיתח דרך לקבע אנזימים. אנזים הוא חלבון שעוזר לתגובות בכי...
מטבוליזם
מטבוליזם (חלוף חומרים) הוא כל הפעולות הכימיות שהגוף עושה כדי לחיות. הגוף מקבל מזון, מפרק אותו, משתמש באנרגיה ושולח פסולת החוצה. אנזימים הם חלבונים שעוזרים לתגובות. קטבוליזם פירוק (להפוך גדול לקטן). אנאבוליזם בנייה (להרכיב דברים גדולים). דוגמה: סוכר לבן (סוכרוז) נשבר לגלוקוז. הכבד שומר חלק מהגלוק...
נחושת
נחושת היא מתכת. שמה הכימי הוא Cu ומספרה 29. יש לה צבע אדום-כתום ומבריק. נחושת יוצרת תרכובות בצבעים שונים. חלק מהן כחולות, וחלק חסרות צבע. לפעמים נוצרת שכבה ירקרקה על המתכת. נחושת מוליכה חשמל וחום טוב מאוד. בגלל זה משתמשים בה בכבלים ובמנועים. היא לא מחלידה בקלות בגלל השכבה שמגנה עליה. אנשים השתמשו...
אלכסנדר לויצקי
אלכסנדר לויצקי נולד בירושלים ב-1940. הוא מדען ישראלי וחוקר חלבונים. הוא היה פרופסור באוניברסיטה העברית. הוא קיבל פרס ישראל ופרס וולף. למד כימיה באוניברסיטה העברית וסיים דוקטורט במכון ויצמן ב-1968. עבד כאוניברסיטאי בישראל ובארצות הברית. כתב מאות מאמרים ופיתח רעיונות חדשים במדע. ב-1968 הראה איך...
מסחטה
מסחטה היא כלי שמוציא מיץ מפירות וירקות. יש שתי משפחות עיקריות: מסחטות להדרים, ומסחטות לפירות קשים וירקות. חלק מהן עובדות ביד וחלקן על חשמל. שמים חצי תפוז או לימון על חרוט. מסובבים או לוחצים כדי להוציא מיץ. הסיבים והזרעים נשארים בצד. יש גם מסחטות חשמליות שעושות את העבודה לבד. אלה מסחטות לשתות מ...
ארתור הרדן
ארתור הרדן (1865, 1940) היה מדען בריטי. הוא היה ביוכימאי. ביוכימאי זה מדען שחוקר חומרים בגוף. הוא זכה בפרס נובל לכימיה ב-1929. הפרס היה על עבודה על תסיסה. תסיסה זו פירוק סוכר שעשוי ליצור אלכוהול. הרדן חקר גם שמרים. שמרים הם מיקרו־אורגניזמים שעוזרים בתסיסה. הרדן נולד במנצ'סטר ולמד שם. הוא עבד במכו...
Thermus aquaticus
Thermus aquaticus הוא חיידק שחי בחום גבוה. אקסטרמופילי פירושו: אוהב תנאים קיצוניים. החיידק התגלה ב-1969 בפארק ילוסטון. הטמפרטורה שהוא מעדיף כ-70 מעלות. הוא יכול לחיות בין 50 ל-80 מעלות. החיידק שומר אנרגיה מתגובות כימיות. זו קרויה כימוטרופיה. לפעמים הוא משתמש באנרגיה של שכנים כחולים. כחוליות הן אצו...
יין אורז
יין אורז הוא משקה שעשוי מאורז. מכינים אותו בתססה. התססה היא תהליך שבו שמרים (יצורים זעירים) הופכים עמילן לסוכר ואז לאלכוהול. עמילן הוא חלק מהאורז. אנזימים הם חלבונים שעוזרים לפרק עמילן. יין אורז בדרך כלל מכיל כ‑18, 25% אלכוהול. משתמשים בו גם בבישול וגם באירועים במזרח ובדרום־מזרח אסיה....
אפקט סטרי
אטומים תופסים מקום בחלל. אם הם מתקרבים יותר מדי, ענני האלקטרונים שלהם נוגעים זה בזה. אז הם דוחפים אחד את השני החוצה. דחייה זו נקראת דחיית פאולי או בורן (כוח שמתרחש כשענני האלקטרונים חופפים). זה יכול לשנות את הצורה של המולקולה (קונפורמציה = איך המולקולה מסודרת). הדבר חשוב בכימיה ובגוף החי. אנזימים (...
איזומראז
איזומראז הוא אנזים. אנזים = חלבון שעוזר לתגובות בתא. האיזומראז עוזר למולקולות לשנות צורה. איזומר = אותו חומר בצורה שונה. במהלך השינוי לא משתנים החומרים ולא המסה. משתנה רק האופן שבו האטומים קשורים זה לזה. דוגמה פשוטה: אנזים משנה גלוקוז-6-פוספט לפרוקטוז-6-פוספט. שינוי זה חשוב בגליקוליזה, הדרך שהתאי...
שימור מזון
שימור מזון עוזר לשמור על אוכל טוב זמן רב. ריקבון קורה כשאנזימים (חומרים בתא שמפרקים אוכל) ושמרים, עובשים וחיידקים גדלים על המזון. כדי להתרקב צריך תנאים מיוחדים: חומציות (pH), חום, לחות או חמצן. כשהורגים או מסירים חלק מהתנאים האלה, המזון נשמר. אנשים השתמשו בהחמצה, עישון וכבישה כדי לשמור על אוכל. הם ...
זרז
נויראמינידאז. זרז (חומר שמאיץ תגובה) עוזר לתגובות לקרות מהר יותר. הזרז לא נעלם בסוף. כמה זרזים הם אנזימים. אנזים הוא חלבון בתא שעושה עבודה כזרז. לפעמים יש ליד האנזים מתכת שעוזרת לו. מתכת כזו נקראת קופקטור. איך זה עובד? הזרז מקרב שני חומרים זה אל זה. כך הם מתאימים טוב יותר ואז מגיבים. הזרז גם משנה...
סובסטרט
סובסטרט הוא המולקולה שעליה עובד האנזים. אנזים הוא חלבון שעוזר לשנות חומרים. אתר פעיל הוא החלק באנזים שמתחבר לסובסטרט. הסובסטרט נקשר לאתר, משתנה, ואז יוצא כתוצר. עמילן הוא דוגמה לסובסטרט. עמילאז הוא האנזים שמפרק עמילן. חומרים שמונעים את הקשירה אלה מעכבים, כלומר הם עוצרים את הפעולה של האנזים. רק סובסט...
דבש
דבש הוא נוזל מתוק שעשוי בעיקר מסוכר. דבורים עושות אותו ואוספות אותו לאכילה. בפעם הקדומה קרו לדבש גם סירופי פרי. היום המילה בדרך כלל מתייחסת לדבש דבורים. דבורים לוקחות צוף. צוף זה נוזל מתוק בפרח. הן שומרות את הצוף בקיבה מיוחדת שלהם. בקיבה מוסיפים הדבורים אנזים. אנזים הוא חומר שעוזר לפרק מזון. הן מב...
ליזוזום
ליזוזום הוא חלק קטן בתוך תא. חלק כזה נקרא אברון. הוא עגול ומכיל חומר חומצי. בבתוכו יש אנזימים. אנזים הוא חלבון שעוזר לשבור דברים. הליזוזום עובד כמו מפעל שמפרק: חלבונים, חלקים ישנים של התא ודברים זרים. חומרים נכנסים אליו בשלפוחיות קטנות שנקראות וסיקולות. לפעמים הליזוזום משחרר את האנזימים שלו ועו...
חליטה
חליטה היא לטבול פירות וירקות במים חמים או באדים לזמן קצר. אחרי זה מקררים אותם מיד במים קרים או אוויר. המטרה היא לעצור אנזימים. אנזימים הם חומרים שמאיצים שינויים במזון. כך הצבע, הטעם והריח נשמרים טוב יותר. שמים את הירק במים חמים או מאדים אותו. אפשר גם לחמם במיקרוגל. אחרי זה מקררים מהר. חליטה עוזרת...
רוק (ביולוגיה)
רוק הוא נוזל שנמצא בפה. הוא נפלט מבלוטות מיוחדות. רוב הרוק הוא מים. יש בו גם מלח וחלבונים שעוזרים בעיכול. רוק מרכך את האוכל ועוזר לבלוע. יש בו אנזימים (חלבונים שעוזרים לפרק אוכל). אחד מפרק עמילן, ואחד מתחיל לפרק שומן. הרוק חשוב לטעם. הוא ממיס חלק מהחומרים ומעבירם לטעם על הלשון. בלי רוק, הטעם חלש י...
תריסריון
התריסריון הוא החלק הראשון של המעי הדק. אורכו כ-25 סנטימטר. זה כאורך של תריסר אצבעות, לכן קוראים לו כך. תפקידו להמשיך לפרק את האוכל אחרי שהקיבה סיימה. יש אליו נוזלים מהלבלב ומהכבד. נוזלים אלה עוזרים לשבור פחמימות, חלבונים ושומנים. יש לתריסריון ארבעה חלקים: 1. החלק הראשון קרוב לשוער הקיבה. החלק הק...
עיכול
עיכול הוא הדרך שבה יצורים מפרקים אוכל כדי לקבל אנרגיה וחומר לבנייה. אנזים (חלבון שעוזר לפרק מזון) מפרק את המזון לחלקים קטנים. פטריות וחיידקים מפרישים אנזימים החוצה. האנזימים מפרקים חומרים גדולים לחלקים קטנים. היצורים האלה סופגים את החלקים. בתרמיטים יש פרוטוזואה במעיים שמפרקת עץ. הטרמיטים לא מייצ...