אורזי מזוודות
'אורזי מזוודות' הוא מחזה קומדיה מאת חנוך לוין. מחזה = סיפור שמופיע על במה. הסיפור קורה בישראל בשנות ה־60. הדמויות מרגישות לבד. חלק מהן מתות. חלק אורזות מזוודה ועוזבות למדינות אחרות. יש שמונה לוויות עדיפות (לוויות = טקסים לזכר אנשים שנפטרו). שיר בשם 'לונדון' שחוה אלברשטיין שרה ב־1989 לקוח מדיבור במחז...
אורז
אורז הוא דגן שאנשים רבים בעולם אוכלים כל יום. הוא גדל בעיקר במקומות רטובים. הרבה אורז גדל בפאדיז. פאדיז זו בריכה רדודה של מים לשדה. מים עוזרים לאורז לגדול ולמנוע עשבים. יש זנים שיכולים לצוף במים עמוקים. שדות אורז הם בית לציפורים ולדגים. זה עוזר לשמור על המזיקים. אבל גידול אורז צורך הרבה מים. האור...
פודינג אורז
פודינג אורז הוא קינוח מאורז, סוכר ולפעמים חלב. הוא מתבשל או נאפה. יש גרסאות שונות. מוסיפים סוכר, קינמון, חמאה ושקדים לפעמים. כל מדינה עושה את הפודינג שלה. יש גרסאות עם פירות ודבש. האורז הגיע מאסיה. פודינג אורז היה מוכר כבר מזמן. גרסאות שונות הופיעו במזרח ובלב אירופה. פודינגים תועדו במאות רבות, למ...
יין אורז
יין אורז הוא משקה שעשוי מאורז. מכינים אותו בתססה. התססה היא תהליך שבו שמרים (יצורים זעירים) הופכים עמילן לסוכר ואז לאלכוהול. עמילן הוא חלק מהאורז. אנזימים הם חלבונים שעוזרים לפרק עמילן. יין אורז בדרך כלל מכיל כ‑18, 25% אלכוהול. משתמשים בו גם בבישול וגם באירועים במזרח ובדרום־מזרח אסיה....
חלב אורז
חלב אורז הוא משקה שעושים מאורז. בדרך כלל משתמשים באורז חום. הוא מתוק כי הפחמימות עוברים לגלוקוז. בחלב אורז אין לקטוז. לקטוז הוא הסוכר שבחלב רגיל. בתעשייה מוסיפים לפעמים ויטמינים כמו סידן ו-B12. יש חלב אורז בטעמים: רגיל, וניל ושוקולד. חלב אורז מכיל מעט חלבון ולכן לא מתאים לתינוקות. רשויות בריאות בברי...
ארנצ'יני
ארנצ'יני הוא כדור אורז מטוגן. "מטוגן" פירושו מבושל בשמן חם. המאכל בא מסיציליה. בחלק מהערים אוכלים אותו ביום לוצ'יה ב-13 בדצמבר. לפי סיפור אחד, ב-1646 הגיע הרבה אורז והציל את האי מרעב. לפי סיפור אחר, המציאו אותו במאה ה-10 כדי לאכול בדרכים. השם בא מהמראה הכתום והעגול אחרי הטיגון. בכדור יחיד קוראים "...
ביצת מאה השנים
ביצת מאה השנים (בסינית: 皮蛋, פין-יין: Pídàn) היא מאכל מסין. מכינים אותה על ידי שימור. שימור = שומרים את הביצה בתערובת מיוחדת. משתמשים בעיקר בביצי ברווז. התערובת כוללת טיט, אפר, מלח, סיד וקליפות אורז. השימור נמשך כמה שבועות או חודשים. החלמון נהיה ירוק-כהה ודחוס. החלק הלבן של הביצה הופך לג'לי חום. יש ל...
המטבח התאילנדי
המטבח התאילנדי מגיע מתאילנד. הוא מאוד ארומטי וחריף. יש ארבעה סגנונות עיקריים: צפון, צפון-מזרח, מרכז ודרום. בדרום משתמשים בחלב קוקוס. אורז חשוב שם. אורז יסמין הוא ריחני (ריח מיוחד). יש גם אורז דביק שאוכלים ביד. האטריות הגיעו מסין. יש גם אטריות תאילנדיות מיוחדות שנקראות קאנום ג'ין. פאד תאי היא מ...
סום טאם
סום טאם (בתאית: ส้มตำ) הוא סלט פפאיה. פפאיה (פרי) כאן היא ירוקה ולא מתוקה. את הפפאיה מגרדים לרצועות דקות ואז מוחצים במכתש. מכתש (כלי לשפשוף וכתישה) עוזר לערבב טעמים. מוסיפים עגבניות קטנות, שעועית, בוטנים, שום, פלפל חריף, מיץ ליים. מיץ ליים (מיץ לימון קטן) נותן טעם חמצמץ. רוטב דגים (רוטב מלא מליחות)...
ספרינג רול
ספרינג רול הוא גליל אוכל ממזרח אסיה. השם בסינית הוא 春卷 (chūn juǎn) ופירושו "גליל אביב". בדרך כלל עוטפים את המילוי בנייר אורז. נייר אורז הוא נייר דק שעשוי מאורז. מילים במילוי: ירקות, בשר או אטריות. לפעמים מטגנים את הגליל בשמן. לפעמים מגישים אותו טרי, בלי לטגן. אוהבים לאכול אותו עם מטבל מתוק-חמוץ, עם ...
מלחייה
מלחייה היא כלי ששומרים בו מלח שולחן (המלח שמוסיפים לאוכל). היא נועצת את המלח על האוכל. בדרך כלל שמים את המלחייה על השולחן. לפעמים היא עומדת ליד פלפלייה או מטחנת פלפל (מכשיר שמטחן פלפל). הרוב של המלחיות שקופות, כדי לראות כמה מלח נשאר. בראש יש חורים שמאפשרים לפיזור המלח. כדי שהמלח לא יהפוך לגוש, אנ...
מלוח'יה
מלוח'יה היא תבשיל עלים ירוקים של צמח שנקרא מלוכיה. בדרך כלל שמים בו גם בשר ואוכלים אותו עם אורז לבן. מכינים את המלוח'יה על ידי הפרדת עלים מהגבעול ושטיפתם. קוצצים את העלים עם סכין קמורה שנקראת "מח'ראטה". מוסיפים את העלים לסיר שבו כבר בושל בשר, כמו עוף או כבש. לפעמים מוסיפים תערובת תבלינים מטוגנת שנק...
בנטו (אוכל)
בנטו היא ארוחה אישית בתוך קופסה. הקופסה מחולקת לתאים. בכל תא יש מזון אחר. בבנטו יש בדרך כלל אורז, חלבון כמו דג או טופו, וירקות או חמוצים. אוניגירי הם כדורי אורז שמופיעים בבנטו. לעיתים הבנטו מעוצב באופן חמוד. זה נקרא "קאוואיי" (חמוד ביפנית). קופסאות יכולות להיות פשוטות או מצופות לכה. בנטו נמכר בחנו...
אטריות
אטריות הן סוג של אוכל שאוכלים ברחבי העולם. מכינים אותן מבצק. בצק זה הוא קמח ומים. יש אטריות יבשות ויש טריות. בדרך כלל מרתיחים אותן במים לפני שאוכלים. רוב האטריות עשויות מקמח חיטה. יש גם אטריות מאורז ואחרות מכוסמת. כוסמת היא דגן קטן. אטריות ביצים מכילות ביצים בתוך הבצק. מגישים אטריות במרק, ברוטב או ב...
דונגגוואן
דונגגוואן (东莞, Dōngguǎn) היא עיר גדולה במחוז גואנגדונג בסין. נציבות עירונית היא סוג של עיר בשלטון מיוחד. הייתה מיושבת כבר בתקופת האבן החדשה. פעם חיו שם שבט בשם בָּאיְוֵ'ה. בשנת 214 לפני הספירה האזור נכנס למדינה המאוחדת של קיסר צ'ין. ב‑757 קיבל המקום את השם דונגגוואן. העיר שוכנת בדלתה של נהר פנינה....
דייסה
דייסה היא אוכל חם ורך מדגן מבושל במים או חלב. (דגן = גרעין צמח שאוכלים). השיבולת-שועל והסולת הם דגנים נפוצים לדייסה. אפשר גם להכין דייסה מאורז, תירס או כוסמת. דייסה אוכלים בדרך כלל בארוחת בוקר. יש אבקות שמכינים בקלות בבית. לתינוקות אפשר להתחיל לתת דייסות עם גלוטן (גלוטן = חלבון שנמצא בחיטה) אחרי ...
קים סטנלי רובינסון
קים סטנלי רובינסון נולד ב-1952. הוא סופר מדע בדיוני. הוא כתב סדרת ספרים מפורסמת על מאדים (שלושה ספרים). הרבה מספריו מדברים על טבע וחברה. הוא נולד בווקיגן שבאילינוי וגדל בדרום קליפורניה. למד ספרות ואנגלית וסיים דוקטורט ב-1982. התזה שלו הייתה על פיליפ ק. דיק (סופר מד״א - מדע בדיוני). הוא אוהב לטפס הר...
התעלה הגדולה (סין)
התעלה הגדולה של סין היא התעלה הכי ארוכה והכי עתיקה בעולם. תעלה היא ערוץ מים שאוניות יכולות לשוט בו. היא מתחילה בבייג'ינג שבצפון ומסתיימת בהאנגג'ואו שבדרום. האורך שלה כ‑1,794 קילומטרים. העומק נע בין 3 ל‑9 מטרים. התעלה החלה להיבנות כבר לפני יותר מ‑2,400 שנים. בתקופת סווי בנו אותה יותר והפכו אותה לדרך...
סמל לאוס
הסמל הנוכחי הוחלף בראשית שנות ה-90 של המאה ה-20. במרכז הסמל עומד המקדש פא תאט לואנג. משמאל למקדש יש סכר (מבנה שעוצר מים ומייצר חשמל). באמצע יש כביש אספלט שמוביל אל המקדש. מימין יש שדה אורז. בתחתית יש גלגל שיניים (חלק במכונה). למטה כתובות: "שלום, עצמאות, דמוקרטיה" ו-"אחדות ורווחה". לפני כן היו בסמ...
דגל איגוד מדינות דרום-מזרח אסיה
הדגל של ASEAN (איגוד מדינות דרום-מזרח אסיה) אומץ ב-31 במאי 1997. הדגל כחול. באמצע יש עיגול אדום. על העיגול עשרה גבעולי אורז. גבעולי אורז (קנים של צמח האורז) מייצגים את עשר המדינות. הצבעים גם משמעותיים. כחול אומר שלום ויציבות. אדום אומר אומץ. לבן אומר טוהר. צהוב אומר עושר. לפני זה היה דגל עם שישה...
טרואגרו
טרואגרו הם משפחת שפים צרפתית. זה גם שם של המסעדה המשפחתית. ז'אן-בפטיסט ומארי פתחו מסעדה ברואן בשנת 1930. הם ריצו את המקום ביחד. מארי בישלה וז'אן דאג ליין. הבנים ז'אן ופייר למדו בישול במסעדות גדולות. הם חזרו לנהל את המסעדה של המשפחה ב-1954. ז'אן טיפל בבשר ויין. פייר טיפל במנות קרות. המסעדה קיבלה כ...
בישול שדה
בישול שדה הוא לבשל בחוץ בלי מטבח. אנשים מבשלים כך בטיולים, בקומזיצים ובמסעות. מי שטייל הרבה לוקח מזון שאינו מתקלקל. מעדיפים מזון יבש או מיובש שקל לשאת. מזונות שקל לבשל רק עם מים פופולריים, כמו אורז ופסטה. בישול במדורה אומר לבשל על אש חיצונית. אפשר לשים תפוחי אדמה בתוך האש או לצלות על שיפוד. הדבר מ...
סמל גיאנה
הסמל אושר ב-25 בינואר 1966. המלכה אליזבת השנייה העניקה אותו למדינה ב-21 בינואר. זהו שלט אצולה (סמל גדול של מדינה). בחלק העליון יש כובע של התושבים. על הכובע שני יהלומים. הם מסמנים שמכרה חשובים מאוד. יש ציצה, שהיא כתר קטן, והיא מסמלת את המלוכה. בצדדים עומדים שני יגוארים. כל יגואר מחזיק גרזן, קנה סו...
צ'האטיסגאר
צ'האטיסגאר היא מדינה במרכז הודו. היא גובלת במדינות רבות סביב. האזור היה בשליטה של המראטהים ב‑1741. אחרי זה, הבריטים שלטו בו. ב‑2000 הפכה צ'האטיסגאר למדינה נפרדת. השם שלה מגיע מהמילים "שלושים ושש" ו"מצודות". צ'האטיסגאר נמצאת במרכז הודו ויש בה הרבה כפרים. באזור יש הרבה יערות. אנשים מכינים משם עץ לפ...
ג'יימס ארל ריי
ג'יימס ארל ריי נולד ב-10 במרץ 1928 ונפטר ב-23 באפריל 1998. ב-4 באפריל 1968 ירה והרג את מרטין לותר קינג בממפיס. ב-8 ביוני 1968 תפסו אותו בשדה התעופה הית'רו בלונדון. הוא נסע עם דרכון מזויף. אחרי כן החזירו אותו לארצות הברית ונידון ל-99 שנות מאסר. הוא הודה ואז אמר שאינו האשם. ב-10 ביוני 1977 ברח ריי מ...
איגואפה
איגואפה (Iguape) היא עיר במדינת סאו פאולו שבברזיל. השטח שלה גדול מאוד. הגובה הממוצע של העיר הוא 6 מטרים. שמה מגיע משפת הטופי. טופי היא שפת אינדיאנים מקומית. התאריך הרשמי של הייסוד הוא 1538. היישוב כנראה קיים עוד לפני כן. ב־2004 חיו שם כ־28,367 אנשים. בכל קיץ, בחודשים יולי ואוגוסט, מגיעים לעיר הרבה ...
אוניגירי
אוֹניגירי (בהיראגאנה: お握り) אוֹמוּסוּבּי (היראגאנה: おむすび). היראגאנה היא אותיות יפניות. זה כדור או משולש של אורז יפני עגול. האורז דביק קצת אחרי בישול. לפעמים ממלאים בסלמון, בטונה או בשזיף יפני כבוש (שזיף מוחמץ). מכסים אותו בנורי, אצה יבשה. בחנויות נוחות ביפן מוכרים אותו באריזה שמפרידה את האצה מהאורז ...
וטאפה
ואטפה הוא תבשיל מפורסם ממדינת באיה שבברזיל. מכינים אותו מעיסה של לחם, בוטנים ואגוזי קשיו. מוסיפים בצל, שום וג'ינג'ר. שמים גם קוקוס טחון וחלב קוקוס (נוזל מבשר קוקוס). מוסיפים שמן דקלים (דֶנדֶה), שמן מפרי הדקל, וקצת צ'ילי לחריפות. את התערובת מחממים בסיר ומערבבים עד שהיא נהיית סמיכה. הואטפה נוצר משי...
מוקקה
מוקקה (moqueca) היא תבשיל דגים מברזיל. מרכיבים נפוצים: דג, בצל, פלפל אדום ועגבניות. מתבלים בשמן דנדה (שמן דקל) ובחלב קוקוס (נוזל מהקוקוס). השם הגיע מהמילה העתיקה 'מוקם'. בבאהיה משתמשים בשמן דנדה. באספיריטו סאנטו לעיתים משתמשים בכורכום במקום דנדה. יש גם מוקקות מסרטנים. מבשלים בסיר חרס גדול. משרים...
פייז'ואדה
פייז'ואדה (Feijoada) היא המנה הלאומית של ברזיל. זו קדרה, תבשיל שמבושל בסיר. עושים אותה משעועית שחורה, בשר חזיר וקסאווה. קסאווה היא שורש שאוכלים. בהתחלה אכלו אותה עבדים אפריקנים כי החומרים היו זולים. אחר כך כולם התחילו לאכול אותה. מבשלים את הפייז'ואדה לאט במשך כמה שעות. היא מכילה חתיכות בשר ושעועי...
מיקרוגרפיה
מיקרוגרפיה (מיקרו = קטן מאוד, גרפיה = כתב) היא אמנות של ציורים שעושים מאותיות מאוד קטנות. הישנה מיקרוגרפיה כבר בכתבי יד מהמאה ה-10. כותבים אותיות זעירות בשוליים של ספרים עתיקים. לפעמים האותיות יצרו צורות וקישוטים. לפעמים זה שימש גם כדי להמחיש תמונה. האמן יכול לכתוב על דברים קטנים מאוד, כמו גרגר או...
הונשו
הוֹנְשוּ הוא האי הכי גדול ביפן. טוקיו נמצאת עליו. אי means אי, חלק יבשתי מוקף מים. הוא ארוך כ־1,300 קילומטר ויש לו שטח גדול מאוד. כ־60% משטח יפן הוא עליו. האי הררי ויש בו הרי געש (הר שמפריש לבה). שם הפסגה הכי גבוהה הוא הר פוג'י, בגובה 3,776 מטר. חיים על האי מיליוני אנשים. רובם גרים ליד טוקיו ויו...
לאוס
לאוס היא מדינה באסיה בלי מוצא לים. זה אומר שאין לה חוף ים. היא יושבת בין תאילנד, וייטנאם, סין, קמבודיה ומיאנמר. הנהר הגדול שלה נקרא המקונג. בירתה היא ויינטיאן ליד הנהר. לפני הרבה שנים, ב-1353, הוקמה ממלכה חשובה בשם לן סאנג. מאוחר יותר הגיעו צרפתים ושלטו בה תקופה. אחרי מלחמות באזור, לאוס קיבלה עצמאו...
סאקה
סאקה (בקאנג'י: 酒) הוא משקה אלכוהולי יפני שעשוי מאורז. ביפנית, המילה סאקה יכולה לשמש לכל משקה אלכוהולי. היין העשוי מאורז נקרא ניהונשו (אלכוהול יפני). יש שתי סברות לגבי התחלת הסאקה. אולי זה התחיל בסין ועלה ליפן, ואולי התחיל ביפן כבר במאה השלישית. בתקופה קדומה הכינו סאקה בשם קוּצ'יקאמי נוֹ סאקה. אנש...
טורטוסה
טורטוסה היא עיר קטנה בקטלוניה שבספרד. העיר נמצאת על הדלתה של הנהר אברו. דלתה = המקום שבו נהר פוגש את הים. באזור מגדלים שם הרבה אורז. לפני הרבה שנים קראו לעיר שמות אחרים, כמו Dertosa. בזמן המוסלמים הייתה שם טאיפה. טאיפה = ממלכה קטנה. העיר נכבשה ב‑1148 על ידי רמון ברנגר הרביעי. בשנים 1413, 1414 נער...
יאוטסו
יאוטסו (八百津) היא עיירה במחוז גיפו במרכז יפן. העיירה נמצאת ליד נהר הקיסו. הנהר מגיע מהרי האלפים ונשפך לים ליד נאגויה. יאוטסו מוקפת הרים ויש בה שדות אורז רבים. יש בה שלוש מבשלות סאקה. סאקה, משקה יפני העשוי מאורז. בעיירה גם מכינים עוגיות חיטה מיוחדות. צ'יאונה סוגיהארה נולד בעיר הזו. רעייתו כתבה ספר ...
מאראקס
מאראקס הם כלי שגורם לשקשוק. כל מאראקה היא קליפה חלולה עם אורז או גרגרים בפנים, ויש לה ידית. מנגנים בהם בדרך כלל בזוגות. מנערים ומקפיצים את הכלים כדי לשמוע רשרוש. אחת מהמאראקות בדרך כלל נשמעת גבוה יותר, וכך יוצרים צלילים שונים. הכלי נוצר מזמן באמריקה. שמו הגיע משפת טופי בברזיל. פעם השתמשו בדלועים יבש...
אגרונומיה
אגרונומיה היא מדע שעוזר לגדל צמחים לגשם ולאוכל. מדעני אגרונומיה נקראים אגרונומים. גידולים חשובים הם חיטה, אורז ותירס. הם מספקים הרבה אוכל לאנשים. אגרונומים בודקים את הקרקע. קרקע היא האדמה בה הצמחים גדלים. הם גם חוקרים מים והשקיה. כך הצמחים מקבלים את מה שהם צריכים. בני אדם פיתחו שיטות חקלאות לפני...
גריין (יחידת מידה)
גריין היא יחידת משקל (דרך למדוד משקל). היא מבוססת על גרגירי דגן כמו אורז, וכיום בשימוש לתיאור משקל כדורי אקדחים....
מתאן
מתאן הוא גז חסר צבע וריח. קוראים לו גם "גז הביצות". המולקולה שלו היא CH4. זהו החומר הכי פשוט ממשפחת הפחמימנים. הצורה של מולקולת המתאן כמו פירמידה עם ארבע פינות. הוא נמצא בחלק גדול מהגז הטבעי ומשמש כדלק. כאשר שורפים מתאן, זה יוצר פחמן דו-חמצני ומים ומשחרר הרבה אנרגיה. מתאן מחזק את אפקט החממה. בטוו...
דגנים
דגנים הם צמחים שאפשר לטחון מהם קמח. דוגמאות: חיטה, אורז ותירס. כוסמין הוא סוג של חיטה. לאחר הקציר שומרים את התבואה באסם, מחסן גדול. מפרידים את המוץ (החלקים הקלים סביב הגרעין) מן הגרעינים בעזרת דישה. דישה היא להכות או לנער את השיבולים....
המטבח הסיני
המטבח הסיני כולל הרבה סגנונות בישול שונים. הבסיס הוא אורז, אטריות וסויה. טופו הוא מוצר מסויה דמוי גבינה. משתמשים בשום, ג'ינג'ר ופלפלים לתיבול. לפעמים מוסיפים חומר לחיזוק טעם. בסין שותים תה חם בארוחה. יש טקס תה מיוחד שנקרא גונג-פו צ'ה. יש גם דים סאם, מנות קטנות שאוכלים ליד התה. אוכלים הרבה מזון עם...
דגניים
דגניים (Poaceae) היא משפחת הדשא והדגנים. חד-פסיגיים, זה אומר שהעובר בזרע עושה עלה אחד. עמם גדלים דגנים שאנו אוכלים. דגן, זה צמח שבני אדם מגדלים לאוכל. דוגמאות חשובות: אורז, תירס, חיטה ושעורה. דורה גדלה בעיקר באפריקה. רוב הדגניים הם עשבים. הגבעול דק ולעתים חלול. השורשים כמו ציציות קטנות. העלה מו...
הנדסה גנטית
הנדסה גנטית היא שינוי מבוקר של גנים. גן הוא חלק ב-DNA. DNA הוא הקוד שגורם לתכונות לחיות ולצמחים. בסוף המאה ה-20 מדענים למדו איך לשלב מקטעי DNA ממקום אחד לאחר. בכמה מקרים המציאו חומרים חשובים כמו אינסולין בעזרת חיידקים מהונדסים. בשנים האחרונות פותחה שיטה חדשה וקלה יותר לערוך גנים בשם CRISPR. הנד...
טאלי
טאלי (בהינדי: थाली) היא צלחת גדולה שמגישים בה אוכל בהודו. בדרך כלל יש בטאלי לפחות שלוש מנות: אורז, דאל (תבשיל עדשים), וסאבג'י (תבשיל ירקות). לפעמים יש מנות נוספות לפי המקום. עם הטאלי מגישים גם צ'פאטי (לחם הודי דק) או פאפד (קרקר פריך). לפעמים נותנים גם יוגורט. היוגורט עוזר להפחית את החריפות. טאלי ...
אידוי
אידוי הוא בישול בעזרת אדי מים. אדי מים הם מים חמים שעולים באוויר. כדי לאדות משתמשים בכלי עם מפלסים. המפלס התחתון מלא מים רותחים. האדים עולים ומבשלים את האוכל שמונח מעל. מבשלים כך ירקות, דגים, אורז וביצים. שפים בסין וביפן ובאזורים ים-תיכוניים משתמשים באידוי הרבה. במזרח הרחוק נמצאו כלי אידוי עתיקים...
המטבח ההודי
המטבח ההודי מבוסס הרבה על צמחים. יש שם הרבה קטניות. קטניות הן שעועית, עדשים ואפונה. משתמשים גם בגבינות ובגהי. גהי זה שמן שמוכן מחמאה. התבלינים נותנים לאוכל טעם חזק. תבלינים הם עשבים ואבקות שנותנים ריח וטעם. כורכום צובע צהוב. פלפל אדום יכול לצבוע אדום. יש גם תערובת שנקראת מסאלה. בארוחה יש בדרך כלל ...
יאנגון
יאנגון היא העיר הכי גדולה במיאנמר. בעבר קראו לה ראנגון. בשנת 2024 גרו שם כ-5.7 מיליון אנשים. יאנגון נמצאת ליד נהר שנקרא נהר יאנגון. היא קרובה למפרץ מארטאבאן. יש בה בית כנסת ישן מבית סוף המאה ה-19. העיר מוכרת סחורות כמו אורז, עץ, כותנה ונפט למדינות אחרות. יש גם מקומות שמכינים דלק מנפט. (בתי זיקוק ע...
עמילופקטין
עמילופקטין הוא פחמימה גדולה. הוא בנוי מהרבה גלוקוז. גלוקוז זה סוכר קטן. הסוכרים מחוברים בקשרים שנקראים אלפא 1,4 (זה סוג חיבור בין הסוכרים). בשל העמילופקטין יש גם ענפים. הענפים נוצרים בקשרים אלפא 1,6 אחרי כ־24, 30 גלוקוזים. עמילופקטין נמצא בעמילן. הוא גורם לאורז להיות דביק אחרי בישול. הוא גם מסמיך את...
סושי
סושי הוא מאכל יפני. הוא מבוסס על אורז בחומץ. אורז בחומץ הוא אורז שמוסיפים לו חומץ. לפני הרבה שנים התחילו לשמר דגים באורז בסין. דרך זו נקראה נארזושי. אחרי זמן, הרעיון הגיע ליפן. ביפן שינו את הדרך. אנשים החלו לבשל אורז אחרת והמציאו חומץ אורז. אז אפשר היה לאכול גם את האורז עם הדג. ביפן הופיעו סגנונו...